刘女士今年48岁，每次回娘家，都会央求自己72岁的老母亲给她做一张鸡蛋煎饼。鸡蛋煎饼算不上什么稀罕食品，做法也不复杂，可刘女士对鸡蛋煎饼有一种特殊的情感。

刘女士告诉我：“这可不是普通的鸡蛋煎饼，我给它取了个名字——幸运煎饼，这中间还有个有趣的小故事呢。”刘女士小的时候，家家户户都养鸡，一家人的日常开支都靠“鸡屁股银行”来维持。刘女士家里有一只瘦弱的老母鸡，每天咯咯哒，就是不见窝里有蛋。

有一天，老母鸡又晃悠着出门了，刘女士尾随老母鸡来到半山腰的一个树洞旁，探头往里一看，哇，白花花的一窝鸡蛋，可把她激动坏了！她赶紧下山取了篮子，将满满一篮子鸡蛋拿回家。

刘女士的妈妈见了也喜出望外，立马拿出两个鸡蛋，拌上黄面烙了几张金灿灿的鸡蛋煎饼，全家一起品尝这难得的美味。

“现在生活条件好了，想吃鸡蛋煎饼不是什么难事，我每次给孩子们做时，都会给他们讲我小时候的故事，孩子们听着故事，吃起鸡蛋煎饼也觉得格外香。”刘女士笑着对记者说。

鸡蛋煎饼的做法很简单，面粉加入清水调成面糊，打入鸡蛋，加入葱末和盐，搅拌均匀。锅里放少许油，油热后，舀入鸡蛋面糊，晃动平底锅使鸡蛋面糊摊开成圆形，小火煎，等鸡蛋面糊凝固后再翻面，两面煎好就可出锅了。