日前，市旅发委、市旅游饭店业协会、市喜事文化产业协会相关负责人共聚一堂，就“营改增”后企业如何顺势而为进行了探讨，认为这一政策对企业来说既是利好，也是挑战。日前，本报记者对多名业界大咖进行了采访，且看他们怎么说。
1 对企业是利好 对行业是促进
——访河洛餐饮文化研究会会长、洛阳市喜事文化产业协会会长陈玉田
“在‘营改增’之前，在市喜事文化产业协会成立初期，我们协会理事成员便针对近两年酒店业发展艰难、如何破局问题，进行了多次探讨，当时就考虑通过统购联采降低企业成本，稳定企业发展。”陈玉田说，如今“营改增”正式实施，对餐饮企业来说是利好，对行业来说是一次自我完善的契机。
他表示，酒店业使用的酒店用品、食材等的供应链复杂、多样，很多小型供应商、批发商难以向餐饮企业提供增值税发票，在无形中增加了餐饮企业的采购成本。
而“营改增”后，税务抵扣有益于平稳企业的收益，也促使餐饮企业选择可开具增值税发票的供应商，使得价格透明、质量问题可以追溯，从而促使供应商从自身规模、管理、原材料加工、标准化等方面进行调整和变革。
“此时推出统购联采，对企业来说是开源节流，也可以避免以往合作中的拉关系、讲人情、送回扣等不良现象，促进企业与供应商之间规范合作、共同发展。”陈玉田说。
2 把好采购关，让顾客更满意
——访钼都利豪国际饭店总经理梁欣
“在酒店业的经营成本中，食材成本所占比例比较大，‘营改增’的推行，实际上减轻了税负，给酒店业带来了新的生机，也让企业对顾客有了更多的让利空间。”洛阳市旅游饭店业协会会长、钼都利豪国际饭店总经理梁欣认为，从本月初开始实施的“营改增”政策，给酒店业带来的积极作用将逐步显现。
据梁欣分析，“营改增”后，减税建立在有进项税抵扣的前提下，这就从一定程度上促进了酒店业规范采购渠道，餐饮企业将逐渐放弃零散的、不规范的供应商，尽可能选择生产经营稳定、财务核算制度健全、企业规模较大且具备“一般纳税人”资质的供应商，以确保取得抵扣凭证。
“统购联采是酒店业采购的趋势，有助于企业挑到好的供应商。”梁欣介绍，钼都利豪一直坚持通过正规招标进行采购，以保证饭店的产品品质和服务质量，实行统购联采后，他们选择供应商将更加正规、方便。
梁欣还提出了自己的建议：第一，统购联采的供应商应该是实力强且讲诚信的企业，能够提供优于普通商家的高性价比产品和服务；第二，供应商应接受餐饮企业的公开监督，餐饮企业对供应商进行约束，对出现质量问题的商家建立“退出机制”，对广受好评的商家进行年度表彰。
梁欣表示，“营改增”和统购联采都有利于餐饮企业规范发展，钼都利豪将继续站在顾客角度，从采购源头严把质量关，为顾客带来“惊喜、满意和感动”。
3 打破原有供应体系 加速企业调整
——访洛阳航空城旅游集团总经理杨新晓
身兼洛阳市旅游饭店业协会执行会长、洛阳市喜事文化产业协会秘书长的杨新晓认为，“营改增”是国民经济发展的必然趋势，利企利民，对多年以营业税为主体税种的酒店业来讲，既是利好，又是挑战。
“所谓利好，是指营业税是道道征收、全额征税，流通环节越多，成本越高；增值税是环环征收、层层抵扣，只要完善供应链上增值税抵扣这一环，就可以减轻酒店业整体税负。”杨新晓说，挑战主要是指酒店业对新税制不熟悉，需要一个学习的过程，也需要寻找具有“一般纳税人”资质的新的供应商，打破原有的供应体系。
因此，“营改增”工作将促使该行业：一、对业务进行梳理，对不符合增值税抵扣的业务进行调整；二、加大业务培训力度，不仅要对财务人员、采购人员进行培训，还要对全员进行全方位的培训，让其尽快熟悉、掌握增值税的相关政策，把政策的利好转变为企业的实际收益；三、重视产品的设计，不仅要使客户满意，还要确保不被重复征税，降低成本，增加收益；四、规范自身的采购行为，通过集中采购、联合采购、原产地采购等形式加大采购数量，选择最佳合作供应商，既能保证质量，又能取得增值税专用发票。
“同时，‘营改增’也是一项系统工程，需要企业各岗位人员及供应商高度重视、全力配合，才能实现平稳过渡，真正达到降本增效的目标。”杨新晓说。
4 借助市场变化 找到优质供应商
——访洛阳大酒店总经理刘劲辉
“营改增”已正式实施一周多的时间，在洛阳大酒店总经理刘劲辉看来，“营改增”将进一步助推我市酒店业管理升级、规范发展，有助于企业为顾客提供更加安全、优质的产品。
“企业想更好地享受税收红利，每个进项都是要有发票的，这样才能通过进项税抵扣降低经营成本。”刘劲辉说，以“营改增”为契机，在我市酒店业推出统购联采，将在业界引发广泛支持，因为其有助于企业选择能够提供增值税发票的供应商，打通低成本、高效率的正规采购渠道。
根据多年的从业经验，刘劲辉认为，哪些企业能够成为统购联采的供应商，需要市场来决定，在选择供应商时，除了看其产品价格，该企业的专业程度及其在行业内的影响力也是必须考虑的因素。
“专业的事，交给专业的人来做，能够有效地提高效率、降低成本。”刘劲辉举例说，有一家瑞士的面包坯供应商，凭借出色的产品品质，成为我国许多餐饮企业的不二选择，帮助餐饮企业节约了培养、聘请面包师的成本，他期待在未来的统购联采中也能接触到这样的优质供应商。
刘劲辉建议，统购联采以建立采购平台为核心，这个平台与马云的“阿里巴巴”类似，一些优质、专业的供应商聚集在平台上接受市场检验，餐饮企业根据其产品的价格、质量和服务水平进行投票、评估，最终选出符合市场需求的供应商。
