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当五谷杂粮粉遇上新鲜鱼肉，当四川辣椒、花椒邂逅东北木耳……一碗令食客们胃口大开的鱼粉就出炉了。近日，一种名叫李江鱼粉的小吃火遍了郑州的大街小巷，也让它的研发者李勤江“日进斗金”。许多食客慕名而至，只为一尝鱼粉的美味。

小小一碗鱼粉为何有如此大的魅力？本周六，在“陪你选好项目”洛阳站活动现场，我们一起来看看吧。

1 一碗鱼粉，包罗多地美味

说起粉，它可能是无数食客心中再平常不过的美食了。看看它每碗不过十几元的单价，再想想那大街小巷林立的粉店，您是不是很难将它与每个月赚近4万元画上等号？可李江鱼粉的确就是这么火，说起自家鱼粉走红的缘由，李勤江将其总结为：鱼粉虽小，却包罗多地美味。

“辣椒、花椒和酸菜要选四川的，木耳要选东北的，甜玉米要选台湾的……”说起自家鱼粉配料与食材，李勤江如数家珍。当然，这些只是做出一碗美味鱼粉的基础。

对于鱼肉、粉儿和汤头，李勤江的要求就更高了。活鱼要在两小时内宰杀、切片，才能鲜香爽口、滑嫩弹牙；高汤要经过4小时的小火煲煮，才能味美醇浓、不油不腻；五谷杂粮粉要经过8小时的冷水浸泡，才能柔韧筋道、软糯适中；少盐无味精，才能保留食材本味，确保健康饮食。

让人胃口大开的精致食材，加上考究的烹饪方法和亲民的价格，李江鱼粉这么火的原因就不言而喻了。

2 “日进斗金”，每月赚近4万元

为何与鱼结缘？李勤江说，古人有云，鱼之味，乃百味之味；食之鱼，百味无味。古人造字，也选择将“鲜”字归为鱼部，足以见得古人对鱼这种食材的偏爱。在追求美食与健康的现代人眼中，鱼更是不可替代的美味。

李勤江的这番理论，也在李江鱼粉首家店面开业第一天得到了印证。今年9月，李江鱼粉落户河南牧业经济学院食堂，那天来光顾李勤江家鱼粉的学生络绎不绝，一天就赚了近3000元。随后，李勤江又在郑州市丰庆路的一家美食城内开起了第二家分店。如今，小小的鱼粉，让李勤江每月赚近4万元。

3 简单易学，一顿饭的工夫就会做了

好吃不贵，让李江鱼粉备受食客喜爱。那么好的项目，不免让众多创业者跃跃欲试，如果是餐饮“门外汉”，能入行吗？答案是完全可以。

“鱼粉的制作方法非常简单，只要一顿饭的工夫，我就包您学会。”李勤江说，自家鱼粉的配料用量、汤头制作和食材烹饪等，都有严格的标准，而且诸多配料与食材都是由总店统一配送，这样既简化了鱼粉的制作过程，又确保了每一碗鱼粉的品质与味道。

受食客喜爱只是李勤江心中经营美食店的第一步，长期留住客户的心才是品牌长久发展的硬道理。对此，李勤江的做法就是不断创新，在他的鱼粉店中，单鱼片就有黑鱼片、草鱼片、鳕鱼片等多种选择，最近他还研发出了鱼粉搭配水饺的鱼粉。

在李勤江看来，这种尝试需不断进行，而每一次的创新成果他都愿意与其他经营李江鱼粉品牌的同路人一起分享。

想免费看项目，请抓紧时间报名

昨日，周六路演活动报名依然火爆。本次活动的参与名额为150个，目前仅余少量名额。如果您也想到现场免费与项目全接触，请抓紧时间报名吧！报名成功者将在本周五收到确认短信，12月3日活动现场，凭短信入场。（不接受“空降”）

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