您在饭店吃饭，吃没吃过口水茄子这道菜？它外脆里嫩，甜香可口。又焦又脆的脆皮是怎样做成的？这可是大厨的“绝招”。昨日上午，在本报社区版联合西工区八一北路社区举办的“晒晒家常菜”直播活动现场，近30名市民在中讯大酒店大厨的示范下学会了这个“绝招”。

1 70岁的粉丝，

场场不落跟着学做菜

从9月至今，“晒晒家常菜”直播活动已举行了多次，为照顾住得较远的居民，活动时间均安排在9时30分，但每次都有热情的居民提前到场，这次也不例外。昨日8时30分，几名家住涧西区的居民就到了中讯大酒店的活动现场。“早点儿来选个好座位，到时候看得更清楚。”一名居民笑着说。

“晒晒家常菜”直播活动举办以来，粉丝数量不断增加，70岁的张莲枝就场场不落。“跟着大厨学做几道菜，就能给家人露一手了。”张莲枝说，她不仅学到了本事，而且认识了新朋友，“新朋友成了老朋友，老朋友再见面的感觉很棒！”

“能不能多举办几次这样的活动，让我们多学几道家常菜？”在活动中，不少居民建议。其实，“晒晒家常菜”直播活动以后还会继续举行，读者只要及时关注本报社区版刊发的信息并及时报名，就能参加活动。

2 一边品尝一边交流，

大家还探讨了其他做法

9时30分，直播正式开始，大厨张亮介绍得详细，居民听得认真，有人还拿着笔认真记录。15分钟过去了，口水茄子刚一出锅，诱人的茄香就弥漫开来。大家你一块我一块，迫不及待地品尝起来，“外面脆里面糯香，甜丝丝的，好吃！”

品尝完毕，不少人围着张亮“取经”。“大厨，我爱人患有糖尿病，可她又很喜欢吃茄子，做这道菜需要用白砂糖，咋办呢？”一名家住涧西的居民问。“这道菜刚入口时微甜，后味咸辣，您可以根据自身喜好放入白砂糖。糖尿病患者不能吃糖，在调制混合酱料时不要放白砂糖，不会影响口感。”张亮耐心解答。

“以前我按照菜谱做过口水茄子，不过总感觉味道欠点儿，到现场一看就知道问题出在哪儿了。”居民刘先生说。

“如果把面包糠裹到茄子上，将茄子油炸之后再继续按口水茄子的方法做，是不是口感更松软？”一名居民提议。“对啊，回去试试！”大家你一言我一语，把口水茄子的做法聊出了新花样。

3 想学习菜品制作过程，您可扫二维码观看

昨天下午，记者接到几名热心读者打来的电话：“我们报名晚了，没到现场学本事，太可惜了！”

其实，没能到活动现场学习的读者不必遗憾，我们已将此次直播活动“搬”上了报纸，您只需扫一扫文章后面的二维码，就可以一边看视频一边学习口水茄子的做法了。此外，考虑到不少老年读者更习惯通过读报获取信息，记者认真请教了张亮大厨，为您详细记录了这道菜的制作过程。

【口水茄子】

材料：紫皮茄子一个，绿色线椒、红辣椒各一个，食用油、生粉、面粉、淀粉适量，泡打粉少许，海鲜酱、味精、鸡精、白砂糖适量，豉油少许。

做法：1.将生粉、面粉、淀粉和泡打粉倒入盆中，均匀搅拌成混合粉后待用；

2.把洗干净的茄子切成大块在清水中泡5分钟，然后捞出放入搅拌好的混合粉中翻滚，使其表面均匀裹上混合粉；

3.锅中倒入半锅食用油，然后开大火，待油烧至八成热后放入茄子，茄子表面炸成金黄色后捞出，再将切成段的红、绿辣椒倒入锅中，过油后迅速捞出；

4.取一个空碗，倒入海鲜酱、味精、鸡精、白砂糖、豉油适量，搅拌均匀，将调制好的混合酱料倒入炒锅中熬制，待调料汁变得黏稠、冒泡后转成小火；

5.放入茄块翻炒，待其表面均匀着色后即可出锅。

温馨提示：这道菜入口味微甜，后味咸辣，您可根据自身喜好酌情放入白砂糖。为了不影响美观，茄子最好去皮。

“晒晒家常菜”活动将邀请酒店大厨教大家做菜，全程免费。活动举办之前会在本报社区版刊发预告，对报名成功者，工作人员将打电话通知具体活动信息，敬请留意。