□记者 杨柳 文/图

生活真相

在“咱爸咱妈老友聚乐部”的一次活动中，有几名会员闲聊：“今年过生日，闺女给我买了一台破壁机，打豆浆挺好用。”“啥是破壁机？都没听说过！”“说是能打破细胞壁，让营养更好被吸收，具体我也说不清。”

听了她们的对话，“小棉袄”也很好奇，在现在的料理机市场上，不仅有百元左右的榨汁机，也有几百元的原汁机，更有千元以上的破壁机，它们都有什么用？对此，“小棉袄”做了一次调查。

释疑 榨汁机、原汁机、破壁机都有什么用

在我市某家电卖场里，各种厨房小家电琳琅满目，通过向售货员仔细询问，“小棉袄”终于弄明白了这三种机器的区别。

榨汁机

●作用：制作果汁

●工作原理：利用高速旋转的刀片将水果切碎，使果汁在离心力的作用下通过细密的不锈钢过滤网流出

●刀片转速：每分钟7000转至15000转

●价格：价格便宜，基本款价格为百元左右

●优点：结构简单，操作便捷

●缺点：刀头高速旋转产生高温，会造成果汁氧化分解、营养成分流失，出汁率较低，噪声较大，清洗较麻烦

原汁机

●作用：制作果汁

●工作原理：采用低速螺旋挤压的方式榨取果汁，就像拧毛巾一样一点点把果汁挤出来

●刀片转速：每分钟40转至80转

●价格：国产品牌几百元，进口品牌上千元

●优点：出汁率高，不产生高温，减小了果汁被氧化的可能性，营养成分流失较少，噪声较小

●缺点：功能单一，只能榨取蔬果汁

破壁机

作用：制作果汁、豆浆、米糊、浓汤等

工作原理：超高速搅打，把食材粉碎成微小的颗粒

刀片转速：每分钟25000转以上

价格：最便宜的国产品牌也超过千元，一些进口品牌六七千元

优点：功能多样，易于清洗，制作的果汁营养全面，含有果皮、果肉等成分，口感浓稠、细腻，喝起来没有颗粒感

缺点：价格高，噪声较大，操作相对复杂

小贴士

1 整条鱼、带软骨的肉、中药材或其他坚硬的食材它都能粉碎，做出的糊状食物细滑无渣

2 幼儿、有吞咽功能障碍或患有胃肠道疾病的人，可以食用糊状食物

3 正常人长期食用糊状食物不仅无益，而且会导致消化功能减退、咀嚼肌萎缩

4 淀粉类食物如果被磨得过于精细，淀粉会被胃肠道快速消化，加速血糖升高

5 最好的养生方式，其实就是饮食均衡、细嚼慢咽

调查 破壁机销量最好

在家电卖场里，“小棉袄”注意到，破壁机无论是国产的还是进口的，都不便宜，均在千元以上。售货员说：“随着人们养生意识的不断增强，破壁机越来越受欢迎，销量不错，每天都能卖出好几台。”

“小棉袄”又登录一个大型电商网站，搜索关键词“破壁机”，结果显示了数十个品牌的数百款产品，最贵的超过万元。销量排行显示，价格在千元左右的破壁机最受欢迎，月销量突破2000台。

在这些破壁机的广告语里，都有这样一句：破壁机的刀头坚硬无比，转速很高，可以瞬间击破细胞壁，使食物的营养成分充分释放，更易被人体吸收。

家电卖场的售货员进一步解释：“破壁机的功能很强大，整条鱼、带软骨的肉、中药材或其他坚硬的食材，都可以放进去粉碎，做出来的成品细滑无渣，很适合老人、孩子。”

提醒 “破壁”其实是一种营销噱头

破壁机是否真的像广告宣传的那么神奇？对此，市第三人民医院（原铁路医院）高级营养师、营养科主任尤娅利表示：“‘破壁’其实是一种营销噱头。有些食材需要破壁，比如花粉，但大多数食材并不需要，因为人体有牙齿和胃肠道等，能在一定程度上起到破壁的作用。读者不必太相信此类机器的广告宣传，偶尔改善口感可以，并无必要依赖。”

尤娅利还介绍，婴幼儿、有吞咽功能障碍或患有胃肠道疾病的人，可以食用糊状食物，但对正常人来说，长期食用糊状食物不仅无益，而且会导致消化功能减退、咀嚼肌萎缩。此外，淀粉类食物如果被磨得过于精细，淀粉会被胃肠道快速消化，加速血糖升高，从这个角度说，破壁机是在帮倒忙。

最好的养生方式，其实就是饮食均衡、细嚼慢咽。