现代人每天的主食多为细粮，这样吃有错吗？看看专家的研究结果，你会大吃一惊！

美国的一项研究表明，吃高血糖指数的食物，会导致血糖和胰岛素水平升高，从而引起高血压、胆固醇和甘油三酯水平过高以及其他一些容易诱发心脏病的因素。面条、米饭等细粮，就属于高血糖指数的食物。

高血糖指数的食物会造成餐后血糖快速升高，低血糖指数的食物则会缓慢地升高血糖，带来的是温和的血糖负担。

GI即血糖生成指数。一般而言，GI≥75的为高GI食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高；GI＜55的为低GI食物，它们在胃肠中停留的时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，可防治餐后高血糖。

GI为55～75的是中GI食物，糙米的GI是56，玉米的GI是55，大米饭的GI是84，白馒头的GI是88，白面包的GI是88，白糖的GI是83.8。白糖的GI反而比米饭、馒头还低些，这恐怕是大多数人没想到的吧？

总的来说，越精加工的碳水化合物血糖生成指数越高。大米、白面的血糖生成指数与白糖相当，顿顿吃这些细粮会增加胰脏的负担。因此，糖尿病并不是因为白糖吃得多，而是细粮吃得多造成的。

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（建宁）