作者：徐静波

出版社：北京联合出版公司

我们熟悉的寿司诞生于19世纪，刺身的历史亦不久远，这些日本传统食物最初是何模样？外来饮食对日本传统料理产生了怎样的影响？作者梳理了大量中日文献、考古成果，结合在日本的亲身经历，从日本上古时代的饮食生活讲起，论述了日本料理如何由带有浓郁东亚大陆色彩的饮食，发展至具有鲜明列岛特色的日本料理。

《和食》这本书，内容是日本饮食，但重点不在饮食本身，而是通过饮食表象探讨其内在的文化意蕴及饮食文化与其他文化领域的关联。