被冠以“中国驴肉火烧之乡”的河北河间，多个乡镇有熟食加工黑作坊，他们所加工的不是别的，正是当地名吃——“河间驴肉”。

这些“河间驴肉”多不含驴肉，而是由骡子肉、马肉甚至猪肉，加上驴肉香精及其他添加剂煮成的。这样的“驴肉”价格低廉，一斤20元左右。

《新京报》记者调查发现，这些黑作坊通过货车、大巴等，将一包包假驴肉发往全国各地。

1 无证黑作坊内猪肉变驴肉

1月7日12时许，河间市黎民居乡窦庄村，《新京报》记者经过前期摸底，与一家制售假驴肉的黑作坊老板约在其作坊看货。

该处黑作坊位于窦庄村一处民宅内。一进入大门记者就看见院子内堆满了煤炭，烟雾腾腾，一股煮肉的气味扑面而来。

这处黑作坊，后屋住人，前面两个屋子为生产加工点。该处黑作坊的左侧里屋，是晾肉的地方。黑作坊的老板说，这些肉都是马肉、猪肉，作坊里的两口锅，一口锅能煮八百来斤。他们一般白天煮马肉，晚上煮猪肉，“白天煮马肉不怕事，晚上煮猪肉没人来查”。

2 假驴肉被运往北京等地

这样的黑作坊存在于河间多个乡镇。记者联系了河间时村、东八里庄村、大亮甲牌村等地7家驴肉生产作坊或工厂，对方均表示，有“便宜的驴肉卖”。

上述窦庄村黑作坊老板称，整个河间煮肉的作坊有300多家，真正有证照的只占少数，“多使用马肉、骡子肉和猪肉冒充驴肉”。

多名黑作坊老板称，他们加工的假驴肉分为“一号肉”“二号肉”。“一号肉”指用骡子肉、马肉或者两者与驴肉按照一定比例搭配，然后加入驴肉香精煮制而成；“二号肉”特指将猪肉打上胶，加入驴肉香精，再加入其他添加剂煮制而成。

记者调查发现，大量从黑作坊加工的假驴肉有专门的厢式货车集中接收，再发往北京等地。另外，河间市汽车站也是一个重要的发货点。这些装着“驴肉”的客车所行驶的终点包括河北石家庄、廊坊、邯郸，山东济南、德州、曲阜等。

3 猪肉冒充驴肉可获暴利

黑作坊不仅往外输送假驴肉，在河间本地，一些小的驴肉火烧店所用的驴肉也是骡子肉、马肉和猪肉。

多个河间当地卖驴肉火烧的人坦言，近几年驴肉价格飞涨，但驴肉火烧还是维持五六元的价格，一些小店用不起驴肉，只好拿骡子肉、马肉、猪肉替代。

多个生产假驴肉的厂家说，河间当地真驴肉的价格在每斤48元到75元，不生产纯驴肉还因为价格太高，卖不出去。多家黑作坊的老板表示，用猪肉冒充的驴肉每斤价格20元左右，用马肉、骡子肉冒充的驴肉，每斤价格24元至28元。

多个生产假驴肉的厂家说，骡子肉、马肉是来自国外的进口冻肉，猪肉则是从江西、山东等地购买来的，价格约每吨2.3万元，算下来每斤约11元。

还有厂家坦言买的是母猪肉。据了解，母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白，食用母猪肉易引起血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病。