本书作者布莱恩·万辛克博士被尊称为“食物界的福尔摩斯”，穷其一生都在研究一件事：到底是什么因素让我们吃下了过多的食物。通过大量行为经济学研究，他证实：我们吃得过多，并非因为我们饥饿，也非食物可口，而是受到了外部环境的心理暗示。

这些不良的心理暗示存在于日常生活的各种细节中，譬如食品包装上的标签、餐具的规格、餐厅的颜色、进餐时的音乐，甚至于厨房的整洁程度。更糟糕的是，这些心理暗示在不知不觉中增加你的体重。

试读

最好的方法是感觉不到在节食

我热爱美食。我妻子是巴黎蓝带烹饪学院的优等毕业生，而且我们都获得了法国认证侍酒师一级认证。虽说我们晚上经常享用烛光晚餐和美酒，可是在早上我仍经常会吃快餐式早餐和喝大杯健怡可乐。记者们常常对我的饮食“方式”表示困惑，甚至多少有些不以为然。我喜欢一切美食——无论高雅还是怪异，精致还是粗鄙。

本书不鼓吹过度节食——恰恰相反，它讲述的是，通过改善环境，使你不带负罪感地吃想吃的食物，而且不会增重；它讲述的是，改善饮食生活，使之变得愉悦。

美食是生活的一大享受，不该打折扣。我们只需改变周遭环境，使之与生活方式相适应，而不是相冲突。本书揭示了那些诱导人们过度进食的隐藏说客，说明了去除它们的方法。另一方面，如果你为军队提供餐饮服务，或在疗养院哄病人吃饭，或只是在自家厨房为挑剔的客人准备餐食，该研究同样能够告诉你引导他们多吃健康食物的方法。

传统节食书会逼得大多数人在沮丧和饥饿中举手认输，然后去买另一本节食书，指望它能指出一个不太痛苦的减肥方法。

本书反其道而行之，告诉你如何去除引诱自己过度进食的因素，如何改变厨房和生活习惯。你不会在一周之内变成泳装模特，但你会回到正轨，走向正确的方向。你可以在无意间过度饮食，但同样也可以在无意间减少饮食。

最好的节食方法，是你感觉不到自己在节食。我们开始吧。