从“偶尔”到“依赖”，外卖已经悄无声息地改变了不少市民的生活习惯。最近，某外卖平台推出2017年消费账单，再次点燃了大家的“晒单”热情——记者朋友圈里有位“外卖爱好者”，去年仅在外卖一项上的支出就达9993元，平均每天要花掉27.37元。
不少人觉得，点外卖不仅便捷，而且还有“红包返现”“满减优惠”等，价格会比店里便宜不少；也有人觉得外卖吃不饱，总感觉菜品分量不足……
那么，外卖和堂食相比，价格上是否有优势，分量上究竟有没有差别？
百闻不如一“验”。连日来，我们抽样选取了在外卖平台和线下都比较热门的8家餐馆进行调查：同款菜品，外卖订一份，到店买一份，再进行比较。结果1家外卖比堂食分量多，3家外卖分量少于堂食但相差不大，而其余4家的外卖均比堂食少得多，其中最多一家缩水近三成。而在菜品价格方面，也有一些门道可说。
1 购买：同一家餐馆，同一款菜品
连日来，记者选取了8家在洛龙区和涧西区较为知名、在外卖平台上销量较大的餐馆，分别是方中山胡辣汤、阿利茄汁面、娜娜大盘鸡、东关浆面条糊涂面、民间瓦罐煨汤（木桶饭）、新街老婆米线、七一路油泼面、润仟祥黄焖鸡米饭。
这8家餐馆，在外卖菜品的名称上，只有七一路油泼面、新街老婆米线的外卖菜品名与实体店略有出入，不过，这些菜品的价格都与店内相近；其余6家，堂食与外卖的菜品名、价格完全一致。
记者所点的外卖菜品均由外卖平台配送，收货后经检查确定没有洒漏；堂食菜品均为记者进店购买，待每样菜品做成后，记者打包带回。
2 上秤：同一种饭盒，
同一台电子秤
待各家外卖和堂食菜品备齐后，记者将它们分别倒入提前准备好的饭盒，一一上秤称重：每个饭盒重量为28.5克，电子秤也使用同一台，避免因容器或电子秤不同而造成的误差。
称重菜品分别是方中山“滋补胡辣汤”、阿利“招牌茄汁面”、娜娜“单人份大盘鸡”、东关“糊涂面”、民间瓦罐煨汤“土豆牛腩木桶饭”、润仟祥“大份黄焖鸡”、七一路油泼面外卖“精品油泼面”和堂食“秘制油泼面”、新街老婆米线外卖“特质牛肉米线”和堂食“牛肉米线（大）”。大盘鸡与黄焖鸡两样菜品只测菜品重量，不含面条和米饭。
需要说明的是，七一路油泼面外卖“精品油泼面”与堂食“秘制油泼面”标价一致，两者均为12元，但外卖实际买入价格为11元，属打折优惠菜品。记者在进店购买时，明确表示想要外卖平台上的“精品油泼面”，店员表示“那就是店里的‘秘制油泼面’，加肉的面就这两种，名字不一样而已”；新街老婆米线的外卖“特质牛肉米线”比堂食“普通米线（大碗）”贵1元，店内一名男收银员告诉记者：“这俩米线没啥区别，多的一元钱要给外卖平台作为服务费。”另一名女店员补充道：“外卖米线里加了点肉。”
3 结果：多家外卖分量比堂食少
称重结果显示，8家餐馆，一家外卖分量比堂食多，3家外卖分量少于堂食但相差不大，其余4家外卖分量比堂食少得多：七一路油泼面——堂食1084克，外卖772克，相差312克，缩水近三成；东关浆面条糊涂面——堂食1165克，外卖924克，相差241克；娜娜大盘鸡——外卖比堂食少了167克；重量差“破百”的还有新街老婆米线，外卖比堂食少了117.5克（称重结果详见表格）。
从这份结果中不难发现，外卖价格打了“9.17折”的油泼面，其分量与标价相同的堂食相比，打了近七折；比堂食贵了1元的“特质牛肉米线”，重量反倒不如堂食。
尽管阿利茄汁面的堂食重量比外卖多了64.5克，但当记者打开饭盒后发现：堂食的汤少面多，外卖的汤多面少，“干货”量差别明显。
4 调查：商家称外卖平台需要服务费，钱难赚
做饭、盛饭这事，自然难以非常精确。但外卖和堂食分量差距较大，就值得一问了。
记者拿着称重结果，再次来到了七一路油泼面（政和路店）。该店收银台的工作人员说，“外卖‘精品油泼面’和堂食‘秘制油泼面’不一样，虽然两者标价相同，但实际上外卖打折了，而且没有大小份之分。”
随后，该工作人员掏出手机，向记者展示了某外卖平台上的店家收入单：“你看，顾客点的每一单外卖在这上面都有显示，不光是要让利打折，每单金额还要被外卖平台抽20%作为服务费，一碗面才能赚多少钱？利润其实很低。”
在其中一份收入单上，记者发现，有名顾客点了1份精品油泼面（外卖标价12元）、3份小碗汤（外卖标价11元）和1个虎皮蛋（外卖标价2.5元），再加上餐盒费和配送费，累计消费52.5元，不过，算上特惠商品的折扣，该顾客实际支付48.4元。然而，这些钱并没有全部落入商家的口袋，减去商家活动支出和平台服务费后，商家这一单的实际收入为37.12元。
相同的说法也在其他店内被反复提及。受访店家均表示，外卖价格或高或低，分量或多或少，其实都是由市场竞争决定的。充分竞争下的定价、定量都是“随行就市”，外卖生意利润薄、不好做，商家有自主定价权、定量权。这也就是分量和价格的差异所在，以及为何有的商家会推出针对外卖平台的“专属”菜品——“精品油泼面”和“特质牛肉米线”。
即便是菜品名称、标价一样的糊涂面，在店方看来，外卖平台上的跟店里的还是不一样：“外卖平台上卖的是‘均码’，同价位在店里是大份，我们也希望大家来直接来店里就餐。”
此外，记者调查发现，若商家参加外卖平台的“特惠”和“满减”等优惠活动，也就意味着同款商品在外卖平台上的价格会水涨船高，一份小碗汤在店里卖10元，平台上则标价11元；一大份黄焖鸡米饭在店里卖20元，平台上标价22元。这种现象也很普遍，所以说许多消费者眼里的便宜并未落到实处，减去优惠的几元钱后，实际支付价格多与到店购买差别不大。
一名受访饭店老板告诉记者，如果自家不参加外卖平台的“特惠”和“满减”等优惠活动，而竞争对手都在参加，外卖单量肯定会下滑，而且在外卖平台上的显示位置也会被排到很靠后——外卖菜品提价、减量，在所难免。
