这是针对中国人体质量身打造的家常饮食营养学经典。作者用通俗易懂的语言告诉我们，中国人到底应该如何吃才符合生命之道。

肉要这样吃才滋补

食用既滋补又性平的水产品

我再给大家介绍几个具有滋补性质的、性平的水产品：一个是鳗鱼；另一个是淡菜（贻贝），又叫海虹，北京人叫它青口。它是一种软壳类生物。有的人伤阴到了极点时，医生（叶天士、吴鞠通这样的高人）给他开出的方子里面就有淡菜。这个时候再用生地、玄参、猪脊髓，已经收不到任何滋阴的效果了。

我认为，海产品是来自海里的，人类最初诞生于海洋，因此，从本质上讲我们是同根、同源的，具有相同的性。海产品能滋养我们的本源，也就是说我们的肾精跟它的关系最为密切。

鳗鱼，有“水中人参”的称号，很多书上对鳗鱼的评价很高。鳗鱼吃完骨头不要扔，把它放在暖气片儿上或者太阳下，干了之后也是一味非常好的药。它具有杀虫、敛疮的作用，能治疳痢、崩带、恶疮。

水产品吃多了，可能不消化，还有一种可能是会上火。老百姓有句话叫“鱼生火，肉生痰”。几乎所有鱼吃完都会上火，但是有一种鱼吃了不容易上火，那就是带鱼。

小孩子如果脾胃消化不好，又不爱吃东西，就可以把带鱼做好给他吃。只有带鱼是入脾、入土的，所以带鱼属于水产品中的异类。

入肺的有鸭、鹅、狗等动物

鸭子是水禽，水禽还包括鹅。也就是说，能在水里生活的禽类都入肺，而补肺的药都偏酸性。

从《伊尹汤液经》和《神农本草经》中的有关记载来看，狗肉是一种很好的补肺药，因为狗肉味道偏酸，酸的东西都有收敛的作用。因此，失神严重的人，我会建议他吃点儿狗肉。

这里所说的狗，不是宠物狗，而是一种专门养了，供人们吃的狗——菜狗。狗是没有汗腺的，因此，它所有的污浊的东西全通过吐舌头来排泄。狗肉最大的一个问题就是腥，狗肉做不好，是特别难吃的。过去人们都是先把刚杀掉的狗切成小块，然后放在流水里面敲打，让狗肉里的血丝被流水冲洗掉，这样做狗肉才不腥。

补肝效果最好的是鹿肉

补肝的肉有羊肉，但是补肝效果最好的肉是鹿肉。女性肝血虚弱或腹中绞痛，就要服用当归生姜羊肉汤。当归，辛温、入肝；生姜，辛温、入肝；羊肉，辛温、入肝，整个方子就是一个滋补肝气、肝血的好药方。

如果你比较富裕的话，可以吃鹿肉、鹿蹄筋儿。鹿精血足，鹿滋补肝血的最佳部位是鹿茸，鹿血、鹿尾也可以滋补肝血，但是效果不如鹿茸。

鹿角是滋补肝血、壮阳的最好药物，它就像人的指甲。爪甲是筋之余，鹿角也是筋之余。

鹿茸是鹿刚刚萌生的嫩角，用于治疗女性宫寒不孕、不排卵、月经不规律及男性阳痿（阳痿是宗筋弛缓）。

鹿茸一般都是切成小片儿使用，里面有小的网眼儿。

那么，鹿茸要怎么使用呢？泡酒喝。因为酒也入肝，会加强疗效。如果你不喜欢喝酒，可以把鹿茸打成粉末，吞服。不过，这个药是绝对的春药，可以助性，所以服用要慎重。我们其实可以学学广东人，煲点儿鹿蹄筋儿汤喝，效果也很好。

补心效果最好的是鸡子黄

入心的、滋补心阴效果最好的食材是鸡子黄（就是我们现在所说的鸡蛋黄）。如果你碰到那些伸出舌头没有舌苔，舌面全是裂纹的人，就需要用到鸡子黄。做的时候注意不要把鸡子黄煮得太熟，先烧好开水，然后把鸡子黄打进去，搅匀，喝下就可以了。你如果把它做熟了，它就没有滋补心阴的效果了，《辅行诀脏腑用药法要》中就有这样的记载。