这是针对中国人体质量身打造的家常饮食营养学经典。作者用通俗易懂的语言告诉我们，中国人到底应该如何吃才符合生命之道。

如何通过饮食来调神

饮食的味道比饮食本身重要得多

中医饮食疗法的精髓，也就是最高境界，是通过饮食来达到调神的目的。实现它的途径不在于所食之物，而在于所食之味（这里的味指的就是我们常说的气味和口味，中医饮食疗法就是通过这种味的调和达到通神、养神的目的）。这是中医最精华的东西。

饮食的每种味道都会影响到人体的三对脏腑，为什么这么说？这源于相传作者为伊尹的《伊尹汤液经》（这里面的很多内容现在已经失传了，但很多方子都被保留在了《伤寒杂病论》里，张仲景把这些方子按六经辨证重新组合了起来）。

发现《伊尹汤液经》的人是皇甫谧

发现“通过饮食之味来调神”这个伟大秘密的人是西晋的一位历史学家——皇甫谧。

皇甫谧是一个被过继给叔父家的孩子。过继的孩子都会备受宠爱，于是皇甫谧变成了一个整天吃喝玩乐、不学无术的人。

在他二十多岁的时候，他的叔母任氏有一天终于忍不住了，流着眼泪对他说了一段话，《晋书·皇甫谧传》中这样记载：“《孝经》云‘三牲之养，犹为不孝’。汝今年余二十，目不存教，心不入道，无以慰我……昔孟母三徙成仁，曾父烹豕存教，岂我居不卜邻，教有所阙？何尔鲁钝之甚也！修身笃学，自汝得之，于我何有？”

上述这段话的大意是这样的：用美食来孝敬父母尚且是不孝，你现在二十多岁了，还成天不学无术，怎么能让我安心？为了教育孩子，孟母三迁，曾子杀猪，难道是因为我没有选择好的邻居，或者是因为我没有教育好你，所以你才成为现在这个样子？学习是你自己的事情，你学得好与不好又和我有什么关系呢？

皇甫谧顿悟了，从此以后埋头苦读，最终成为一位著名的历史学家。他所著的很多历史书籍比司马迁记述的内容还要丰富，司马迁写历史是从黄帝开始往后写，而皇甫谧则追溯到了黄帝之前。

后来他沾染上了毒品，吃五石散吃成了一个半身瘫痪的人。瘫痪之后他开始学中医，自己给自己针灸。他把很多失传的历史书籍进行了整理。根据以前流传下来的黄帝的《明堂孔穴针灸治要》，还有一些《灵枢》的断编残简，皇甫谧编写了一本叫《针灸甲乙经》的书。他就是通过这种方式把很多中医失传的东西保存了下来。

古人关心的是食材的性

在日常生活中，我们总会把用放在第一位，比如我们总是力求把孩子培养成为有用之才；看到一种药材首先想到的是，它有什么用？古人更关心的是食材和药的性。

从用的角度来分析韩信，一开始，他虽然身材高大，但胆小怕事，这时的韩信是没什么用的。后来，他被项羽起用的时候也就是一个不起眼的小官，可以说用处也不是很大。然后，他又被萧何多次推荐给刘邦，但也没有得到重用，于是他跑了。这就有了历史上著名的“萧何月下追韩信”。

韩信被萧何追回来封台拜将后，最终帮助刘邦横扫天下，实现了统一，这时候的韩信可以说是大有用处。由此可见，韩信的用最终取决于是否了解他的性——是不是把他放在了合适的位置上。

同样的道理，我们使用中药和食材，最重要也是看它的性。

了解了中药和食材的性和味后，经过调配，就能使整体得到优化组合，产生一种比它们各自为营更大的作用。就像汽车一样，只有发动机，或者只有轮胎都没有什么用，但当生产商把它们组合起来的时候，就产生了发动机和轮胎作为个体所不具备的作用，这就叫作和。

因此，学中医饮食营养学，我们一定要知道食物的本性。要了解本性，就要了解它在哪个季节发芽、在哪个季节收获、在什么地方生长。这就是中医的根——对性味的理解。否则，看《黄帝内经》，你会看得一头雾水：一会儿这个味儿入肝，一会儿那个味儿入肺，一会儿咸的东西入肾……