“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。”对刀削面的描述原来可以这么生动和富有诗意。

刀削面是山西的特色传统面食。在洛阳，刀削面也有广泛的拥趸，很多经营刀削面的饭店人气都很旺，比如知味香、吴家、长霞等。

前几天，听一个朋友说，泉舜购物中心后面有一家长安砂锅面很好吃，他居然一周带孩子去吃了四次。5月31日晚，记者慕名到这家饭店打探。

手机充电方便，服务很贴心

长安砂锅面位于牡丹大道与兴洛东街交叉口东北约50米，店有上下两层，门头上写着“匠心二十年，专做一碗面”。

走进店里，第一感觉是干净。地面、墙面、桌面一尘不染，餐桌与餐桌之间的距离很大，让人觉得很舒适。

点了一份砂锅刀削面、一份面筋、一份涮牛肚后，记者发现，餐桌旁隔断上有一个别致的插座，插座上有两个USB接口，方便就餐的顾客为手机充电；插座上还有一个服务铃，店家的服务很贴心。

刀削面、面筋味道很赞

和拉面一样，刀削面的制作也极具观赏性——厨师将面粉和成团，左手举面团，右手拿弧形刀，像耍杂技一样，将面一片一片地削到开水锅内，面真的像银鱼落水，在锅里上下翻滚。点一碗刀削面，既能尝美味，又能看表演，实在是一种享受。不过，这家店的厨房不是开放式的，有点遗憾。

不到10分钟时间，服务员将砂锅刀削面、面筋、牛肚端了上来。刀削面的配料很丰富，有香菜、海带、牛肉等，面条入口外滑内韧，有嚼劲，不粘牙，越嚼越香，连汤汁都要喝干净才满足。

这家店的面筋别有风味，一口咬下去，面筋孔洞里的芝麻酱瞬间在嘴里迸发，香味浓郁。

而今，开元湖音乐喷泉已经恢复表演，看完音乐喷泉，来这家店尝尝刀削面和面筋，真得劲。