豆腐是价廉物美、营养价值丰富的食品。但豆腐和豆制品中含有大量的蛋氨酸。蛋氨酸在酶的作用下，可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯易于沉积于动脉壁上，最终有可能形成动脉粥样硬化。此外，豆腐性偏寒，胃寒腹泻者经常大量食用豆腐亦会加重消化不良。 （一如）