近段时间，天气忽冷忽热，令人无所适从，胃口也就不怎么好。有什么能比喝点粥来得舒服呢？要喝粥，就要有好的佐粥小菜。于是，酸豆角炒肉末成了首选：又酸又辣，足够开胃，老少咸宜。以往都是在饭馆吃到的这道菜，自己从来没有做过。直到一次在朋友家里品尝到这道菜，比饭馆里的好吃太多。于是，向朋友讨了她的菜谱，回家一番尝试，结果大获全胜，味道好到自己都难以置信。这样的美味当然不能独享，现在，我就把秘方献出来，满足同属“爱吃一族”的你！

　　主料: 酸豆角100克、五花肉100克。

　　辅料：盐、淀粉、孜然、干辣椒、花椒、鸡精、小香葱、蒜等。

　　制作过程：

　　1、把酸豆角洗净（如若比较咸，可以泡水一些时间，退咸），待咸酸适中后，切成颗粒待用。

　　2、将肉剁成肉泥（或者买现成的），加味精，盐，孜然，淀粉搅拌，腌制。

　　3、油锅烧热下辣椒、花椒，葱、蒜末爆香，下腌好的肉末快速翻炒，最后把酸豆角粒倒入，放少许盐，一起炒片刻。起锅时放少许鸡精，出锅装盘。

　　特点：

　　这是一道典型的湖南家常菜，一般湘菜餐厅都有此菜。酸、微辣，好吃，又开胃，是下饭佳品。

　　(本刊记者 崔 晶)