吴庆芳 瀍河回族区 ３２岁

　　“过年就要吃美味，海鲜必不可少。”吴庆芳说。

　　原料：芦笋、虾仁、蒜、姜、料酒、白胡椒粉、盐、糖、鸡汁。

　　做法：虾仁洗净擦干水分，倒入一小勺料酒，半小勺白胡椒粉，半小勺盐，抓匀，腌20分钟。芦笋去掉根部，如果仍觉得老，刮下表皮，然后切成寸段。蒜切蓉、姜切末备用。油放入锅内加热，放入姜末炒香，倒入虾仁翻炒，至变色后捞出。倒掉锅中杂质，放一点点油，加热到五成时，放入蒜蓉炒香，再放入芦笋煸炒半分多钟就熟了，倒入虾仁，开大火，洒一勺白葡萄酒，倒入一点糖提鲜，然后倒入鸡汁，翻炒两下即可。

　　“五福临门”

　　杨岩峰 涧西区 ２９岁

　　“五种蔬菜，意义吉祥，吃起来健康！”杨岩峰说。

　　原料：小油菜心、娃娃菜、西兰花、水发香菇、午餐肉片适量。

　　做法：将西兰花择成朵，与白菜心一同焯水，水里放盐。将辣椒去籽也放入水中灼软。把香菇和午餐肉片放入高汤中煮沸，然后把其他材料放入高汤中慢火煮至熟透，捞出。把油菜心和辣椒相间摆盘，再依次摆入午餐肉片、西兰花和香菇。把煮菜用的高汤加入生粉水烧开成芡汁，浇在摆好的菜上，直接上桌即可。

　　“五谷丰登”

　　周昌 西工区 ４１岁

　　原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋、精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油。

　　做法：将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；锅中放入花生油，待油热时放入鸡丁翻炒（时间不能太长，油温不能太高）、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。

　　“夫妻肺片”

　　丁乐峰 老城区 ３０岁

　　“这是跟我们四川邻居学的，现在拿出来和晚报读者们分享！”

　　原料：牛肉、牛杂、白酒及各种佐料。

　　做法：牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放入锅内，加入清水烧沸，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包、白酒和精盐，再加清水500克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出凉凉。

　　卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取一只碗，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

　　将凉凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

　　番茄鸡块

　　曾知非 西工区 ４７岁

　　原料：鸡肉、洋葱、番茄等。

　　做法：把鸡肉切成小点的鸡块。一个洋葱切丁，两个西红柿切块。锅加热，放油，放葱、姜爆香，捞出葱、姜，放鸡块翻炒至变色盛出。这一步是为了避免一会儿炖时出血末。平底锅放一大勺橄榄油，然后放一大勺油（最好是黄油）融化。放入洋葱炒香，放入西红柿翻炒成酱状后，再放入鸡块。倒半小盒番茄酱让味道更浓郁，两大勺生抽可以提鲜，一小杯红葡萄酒或两勺糖也可提鲜，如果有香叶放香叶，然后加水至快要埋住鸡块即可。中火炖20分钟后，一边大火收汁，一边用盐、糖调味。    （记者　陈曦 整理）