天气寒冷时，好多水果、蔬菜会在运输的途中被冻坏。营养专家提醒消费者，果蔬被冻后，不仅丧失了营养价值，还会产生有毒物质，您在选购时要注意识别。

　　据一位多年从事水果蔬菜批发的商贩介绍，天冷时，商贩们就要给所销售的水果、蔬菜盖上厚厚的棉被保暖。有些水果、蔬菜冻了以后会变味儿，因此，顾客应学会如何识别“冻伤”的水果、蔬菜。他举例：橘子、橙子冻了以后，表皮的油脂渗进果肉，果肉就容易发苦。水果受冻后，表面一般都发黑，而西红柿这类蔬菜冻了以后，表皮会特别亮，而且不容易煮熟。

　　营养专家提醒人们，尽量不要吃已“冻伤”的水果和蔬菜。因为果蔬受冻后，更容易产生亚硝酸盐，而食用过量的亚硝酸盐，会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。

　　（段忆涓）