去饭店吃过年饭，已成为不少人的选择。不过，今年春节期间与往年不同的是，过了大年初五，我市各饭店生意仍然很火。人们到饭店吃过年饭仿佛有了惯性，到现在还没有“刹车”的迹象。

　　那么，我市各饭店的生意究竟火爆到什么程度呢？哪些人热衷于吃“年后饭”？专业人士对此有何看法？记者就这些问题进行了调查。

　　“没想到生意会这么好”

　　昨天下午，记者试图电话“订餐”，拨了几个电话，大多数饭店称：雅间已经订完了，要坐大厅还可以考虑。

　　一家饭店的老板说：“没想到现在生意会这么好，春节期间我们放假太‘亏’了！早知如此，我们过节期间也照常营业。”该饭店大年初五开门营业，当天即出现顾客排队就餐的场面，从初五到现在几乎天天要“翻台”。

　　“我们本来想等过了初六让大家休息一下，没想到至今仍是顾客不减。”越秀酒店的负责人王玲云如是说。

　　西工饭庄是我市具有悠久历史的名小吃饭店，该饭庄董事长刘永康说：“今年不仅过年期间生意好，而且初五以后生意也十分火爆，浆面条每天都卖出2000多碗。”

　　市内无论大小饭店生意都火爆，郊外饭店的生意如何呢？靠近龙门的一家酒店，位置比较偏僻，但该饭店负责人说，虽然十几个雅间没能天天客满，但比往年此时强多了。

　　哪些人在吃“年后饭”

　　按照习惯，过完春节长假，人们开始上班，市民的春节家宴也就基本结束了。但是，今年和往年不一样，直到现在这类家宴还在继续。不过，过年饭和“年后饭”还是有些差别。

　　一家食品公司的工作人员说，该公司下属的多个饭店，春节前两个月就有市民开始订过年饭了，春节前一个月各饭店初五以前的雅间已订满。初五以前大多是家人或亲戚聚餐，过了初六，大多是不同家庭之间、战友之间、同学之间、生意人之间的聚会。

　　一名就餐的客人说，今年春节过后，他到饭店就餐的次数比往年明显增多，既有自己请朋友的，也有朋友请他的。过了初五，亲戚基本串完了，人们便约朋友到饭店聚聚。

　　利润不如往年，赚的是人气

　　据了解，不管是春节期间家宴，还是节后亲朋聚餐，一次消费很少有超过１０００元的，大多在400元左右。

　　去年春节长假，我市某大饭店实现利润50万元；今年春节长假，该饭店接待的客人虽远远超过去年，利润却不到10万元。

　　“有消费者，我们就要满足他们的需求，这不仅是赚钱多少的问题，同时也是责任问题，也是餐饮业培育市场的问题。”市人大代表、西工饭庄董事长刘永康说，“今年春节期间菜价大幅上涨，劳动成本也大幅提高，但是我市各饭店的餐饮价格并没有明显上涨。实际上，不少饭店在节日期间赚的是人气。”

　　“年后饭”走俏带来的新课题

　　市人大代表、省餐饮协会副会长任全福认为，改革开放30年来，我国经济快速发展，年节习俗也发生了很大变化。过去，人们过春节多以家庭为单位，这些年来，年节活动出现明显的社会化倾向，这与消费水平的提高密不可分。

　　市餐饮协会秘书长庞合照认为，去年我市人均国民生产总值达到了3000美元，餐饮业零售额达68.2亿元，较上年提高25%，很多单位职工的工资水平有所提高。与此同时，人们的消费观念也悄然发生变化，越来越多的人看到了在饭店吃年饭、请客的好处：饭店就餐环境好，避免了在家聚餐家人忙于做饭做菜的劳累，主宾之间有更多的沟通机会；到饭店聚餐消费品种丰富，想吃啥就点啥，十分方便；从饭菜质量上来说，毕竟饭店厨师做的饭菜味道要比自己做的好些。

　　庞合照说，“年后饭”走俏给我市餐饮业提出了一个新课题，年节活动的社会化倾向也给厨师、服务员带来了更多的压力，我市一些饭店的服务员除了大年三十给家里打过一个电话外，至今也没顾上与家人团聚。目前，我市餐饮业服务员难找的矛盾已经显现出来，相关部门应该关注此问题，及早采取相关对策，使我市的餐饮业健康发展。