腐竹又名豆腐筋，主要品种有枝竹、扁竹、豆皮、豆腐棍、甜竹、月片、厚片等。

　　消费者在选购腐竹时要注意：

　　１.优质腐竹的颜色应为淡黄色，呈枝条或片叶状，折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。摸上去易碎的腐竹质量较好。

　　２.优质腐竹有固有的清香味，无任何不良气味。

　　３.可以取几块腐竹在温水中浸泡１０分钟左右，如是优质腐竹，泡过的水应呈淡黄色且不浑浊。

　　（新华）