昨日，本报刊发了《剩年货存冰箱妥吗？》一文，引起广大市民关注。一些读者纷纷就此发表意见，介绍自己的办法。同时，在究竟如何处理剩年货的问题上，专家也为读者开出了良方。

　　剩年货可网上交换

　　“一箱可口可乐，换一桶豆油”、“一斤牛肉换等值的方便面”……春节长假过后，一些头脑灵活的朋友便将家中积压的年货“摆上”网站、论坛的交换区，用闲置的、无用的东西换回自己需要的，既省下了一笔开销，也能物尽其用，避免浪费。

　　一位姓曹的先生说，过年时他朋友送来一只羊腿，吃也吃不完，索性他就在网上注册成一名“换客”，然后把此信息发到网上，试试看有没有人想“啃”这只羊腿。

　　一周后，曹先生终于等到一个陌生的电话，对方是个年轻女孩，网名叫“大兔子”，是一个资深“换客”。“大兔子”愿意用一套正版邓丽君的CD，换取曹先生提供的那只羊腿。两人协商后在麦当劳进行了交换。

　　曹先生说，这是第一次交换，成功后他十分激动。有了第一次，就有第二次。他又按上述方法，把所有剩余年货列成一份清单，附上自己想交换的物品名称，比如正版CD、漫画书等，全部“摆上”了网站交换区。

　　网上交换这种方式值得提倡，而在“换客”中年轻人占多数。当然，这里也要提个醒，网络毕竟是虚拟的，在交换过程中存在着许多隐患，要注意个人安全。

　　剩年货可献爱心

　　涧西区居民杜遂卿是一位社会工作者。他说，今年肉价、菜价比较高，很多家庭虽然买了肉，也舍不得吃。如果这些东西没有坏，可以收集起来送给农民工，或者送给周边的农村特困家庭。这样，既能拉近城乡距离，人与人的距离也缩短了。当然，也可以把一些仍然完好的剩余年货收集起来送给朋友。

　　手机号码为138379829××的读者则发来短信说：办法很简单，过年少买点，把吃不完的东西捐献出去。在这方面政府也可以出面，像欧美国家一样成立一些食品捐献站，提供给那些无衣无食的人，做到物尽其用、社会和谐。

　　年货不可生熟混放

　　记者采访发现，不少家庭对冰箱使用没有合理“规划”，只是将剩余食品顺手向冰箱里一放了事。

　　市中心医院营养科主任王朝霞说，食物如果放进冰箱，需要作出合理安排。食物不可生熟混放在一起，冰箱储存食物的原理是降低微生物的繁殖速度，但并不能杀死微生物。生熟交叉存放等均影响冷藏效果，降低了冰箱的“保险系数”。按食物存放时间、温度要求，合理利用冰箱内空间，为便于取出，食品存放冰箱应该秉承这样的原则：不能太满，通风透气，熟食在上，生食在下。

　　另外，鱼、肉等食品不可不处理就放进冰箱。鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏，存放前最好将大块的分割成小块的。

　　剩年货尽快食用

　　假如既送不出去，又交换不成需要的东西，那剩年货只好尽快、科学地吃掉了。

　　王朝霞说，尽快食用应该是清冰箱的重要方式，但是食用冰箱长期存放的食品前，得判断其是否已经腐败变质。一般家庭都是用感官来简单鉴定，即通过眼、鼻、舌、手等对食品的色、香、味、形进行判定，如食品轻微腐败变质所产生的异味儿，人们通过嗅觉就可觉察出来。肉蛋奶等食品重点在闻，也要观色，若腐败会发出臭味，失去原有色泽；谷物类食品如腐败会有馊味；蔬菜类重点在观、摸，变软、烂叶说明不能食用。辨别时最好采取两人辨别的方法，这样更保险。

　　市餐饮协会秘书长庞合照提醒，即使是熟食品，从冰箱里拿出来也不要忘了再加工，且在第二次加工时不能简单一热了事，无论原来的包装是否完好，都应该充分煮熟、煮透，尤其是肉类食品。加工的方法有多种，一般的食品可以用微波炉，简便快捷，但对部分食品如熟肉应该采取炸或煮。充分加热是杀死食品中细菌的有效方法。他同时提醒说，如果一些食物摸着已经发黏，必须扔掉。

　　市名厨委员会秘书长王全仁说，冰箱内存放的肉禽鱼做法应该有一定的讲究，如此食用起来才更科学。经过冷冻的鱼一般不主张清蒸或炖汤，因为这样的鱼已经失去了鲜味儿，且腥味儿较大，可以用食盐、料酒拌制，挂糊或不挂糊，用油炸至金黄色，能放1天至2天。大块肉如后腿肉可用酱、卤、炖的方法进行处理，相比较而言炖的存放时间较短；对于光鸡可以晾干，抹上蜂蜜，上色油炸或炖。