郭列军 摄

　　我从小生长在江南，许是受独特的江南文化熏陶，对江南馄饨情有独钟。虽然小时候祖母常常给我做荠菜肉馄饨，但我还是喜欢吃馄饨担上的馄饨。每当放学回家，我总要向祖母要几元钱，向那热气腾腾的馄饨担走去。

　　那“一头水锅，一头作坊”的江南馄饨担，总让人联想到江南古民居客厅里那长长方方、玲珑剔透、纤尘不染的红木雕花茶几，让人睹物而情生，“未食馄饨先醉艺”。

　　驿路旅人往往叹服这古老的“流动快餐店”，一排小抽屉推拉之间，竟能魔术般变幻出一叠馄饨皮子、一碗鲜肉馅、一碟香末、一壶酱油、一罐香油、一盘小葱、一坛细盐和一竹筒胡椒粉。即便是那口极为普通的紫铜锅，居然也能出奇制胜，魔术般地巧设隔板将锅体一分为二，一边是煮熟馄饨的沸水，一边是入碗为汤的味汤。炉膛里的火苗可旺可衰，控制火候的秘诀竟然是在于添加松明还是一般木柴。因此，江南馄饨香每每与山间松明香相融，品尝馄饨的美食便往往平添几缕诗情画意。

　　江南馄饨担如此精巧绝伦，究竟是谁发明的呢？经过考证，原来是那位江阴人、大名鼎鼎的明代旅行家徐霞客的发明专利。

　　话说多年前，徐老先生第一次游览考察人迹罕至的黄山，因未带足干粮，饱尝饥饿之苦。回家以后，他就从木匠师傅装满斧、锯、凿、锤等全部工具的担子上得到启发，设计制作出一种集锅、碗、瓢、盆、柴、米、油、盐于一挑的旅游工具，取名为“游山具”。有了它，随时随地均可自制饮食，从而保证了他重游黄山计划的圆满成功。

　　从“游山具”到“馄饨担”，是霞客路上开放出的一朵奇葩，江南人就把它普及到江南的大街小巷，使人们处处能闻到馄饨香。

　　人们都说“江南馄饨香”，我想，这“香”绝不仅有那红透薄皮的鲜肉馅，还有那几点葱花、几丝香末和几缕松明炊烟的香气，更有那江南饮食文化的千古幽香。

　　一排小抽屉推拉之间，竟能魔术般变幻出一叠馄饨皮子、一碗鲜肉馅、一碟香末、一壶酱油、一罐香油、一盘小葱、一坛细盐和一竹筒胡椒粉。