本周五，我们就要迎来我国的传统节日清明节了。“清明时节雨纷纷”，在这个乍暖还寒、气温还很不稳定的季节以选择一般性调补食品为宜，此时吃鱼是最好不过的了。

　　吃鱼的众多好处我自不必多说，大家都知道。今天我要向大家介绍的是中华火锅鱼，又叫冷锅鱼。由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅中，鱼在端上桌时即可食用。鱼吃完后又可将锅底继续加热，烫食其他菜品。“冷锅鱼”即由此得名。冷锅既保持了鱼的新鲜度，又可烫食其他菜，可谓“一锅两吃”。

　　这种吃法的好处就是它可以一直保持鱼的鲜嫩，入口滑嫩香甜，酥麻微辣，厚长的口感绵延持久，它同时融合了“麻、辣、鲜、香、滑、嫩、烫”七种不同的口感，不腥不燥，入口爽滑，回味悠长。难怪郭沫若曾赋诗赞曰：“两人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝第一味。”

　　中华火锅鱼为我们提供丰富的锌、硒、钙等矿物质，含有大量人体生命活动离不开的核酸，经常食用还可以延缓人体衰老，具有增智补钙之功效。潘加园火锅继承发扬了传统冷锅鱼的优点并融合自己的独特配方，成功地研制出了更加营养美味的中华火锅鱼。另外，潘加园火锅还是我市首批卫生达标的笑脸单位呢！今年是我国第一年实行传统节日休假的制度，在这岸柳青青、莺飞草长的清明时节，朋友们一定要来亲口尝尝哦！

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　　（王紫）