天热怕什么？怕干！干煸豆角，干巴巴的，光听这名字嗓子眼儿就想冒烟！

　　只是一切总有例外。经“松鼠”的手烹制出的干煸豆角，干得麻辣，干得爽快，能让人浑然忘我，将时令抛到九霄云外！

　　“松鼠”既不姓宋，也不是养松鼠的，他本姓赵，只因眼珠黑亮，门牙稍长，故被友人取此绰号。

　　“松鼠”的老婆爱吃辣的，他苦心钻研厨艺讨老婆欢心，琢磨出了一系列辣味家常菜，其中就包括麻辣干煸豆角。这道菜做得太好吃了，朋友们开玩笑，美其名曰松鼠牌干煸豆角。

　　品尝松鼠牌干煸豆角的时候，在座几个人的反应是这样的：嘴里“哈哈”着气，夸张地叫喊着 “好麻！好辣”，手中的筷子却忍不住一再探出，执著地在满盘的花椒和辣椒中扒拉豆角。

　　是什么独门秘方造就了如此美味？让我们撩开神秘面纱看一看——

　　据“松鼠”介绍，做麻辣干煸豆角，用料如下：半斤四季豆、一把花生仁；一大把花椒、一大把干辣椒、适量八角、几片生姜；油、盐、味精适量。

　　花椒和辣椒宁多毋少！菜炒好后，在花椒和辣椒中扒拉豆角，才算正确。

　　材料运用过程请看“松鼠”现场示范：将四季豆洗净，撕去筋络，用手掰成两厘米长的小段——不要用刀切，刀切的四季豆没有手掰的口感好；将花生仁去皮，分成两瓣，这样炒出的花生仁入味；生姜切丝。

　　起油锅（用油可比炒一般菜时稍多），待油七成热，放入姜丝、花椒、辣椒、八角，翻炒出味；然后放入花生仁，翻炒须臾；等到花生仁变色，倒入四季豆，加小半勺水，放适量盐，不断翻炒，使麻味、辣味沁入四季豆。水熬干后，四季豆也熟了，关火，撒点儿味精，菜就好了。

　　赶快尝一尝，是不是麻辣鲜香，别有一番风味？如果你做菜的步骤完全正确，定能看到家人争着在盘中扒拉四季豆，那真是痛并快乐着，矛盾并享受着， 爽啊！