大家管他叫“郑大厨”，理由是他是一个做菜的好手，还是一个吃嘴精。

　　这日，郑大厨为大家奉上他苦心学习而练就的鲶鱼炖豆腐。此菜所需材料为：鲶鱼一条，嫩豆腐、调料若干。

　　在没人注意的时候，郑大厨已经将一条一斤多的鲶鱼开膛破肚了，而当我见到这条没心没肺的鲶鱼时，它仍然顽固地在池子里跳动着、挣扎着。不一会儿工夫，鲶鱼被郑大厨切成了段，这会儿它不可能有回天之力了。

　　郑大厨将嫩豆腐切成小块儿，备用。随后，他往锅里倒入少许油，中火加热，油三成热时，将几粒茴香、花椒，还有少许姜片、红辣椒、大葱段倒入油中，这招用专业术语称作“爆锅”。

　　“爆锅”之后，下鱼，翻炒几下，加适量料酒（三两左右，料酒主要是去鲶鱼之土腥味儿）。继续翻炒，加入适量白糖（白糖以提味儿，不宜过多）。再翻炒，加热水，把豆腐块儿放进去，加少许盐，用微火开始炖，需15分钟～20分钟。

　　“千滚豆腐万滚鱼”，这是郑大厨鲶鱼炖豆腐之哲学。

　　炖了10分钟左右，郑大厨进行一次打沫捞料的处理工作。再继续炖10分钟，随即出锅。出锅后，放入香菜若干（当然，依各家口味，香菜可放可不放），适量味精、胡椒。此菜大功告成。

　　这道菜主喝汤，鱼肉和豆腐为次。当这道菜上餐桌之时，郑大厨为我们每人盛了一碗鲜汤。一勺入口，鲜香醇正，味美绝伦，没有鲶鱼的土腥味儿，淡淡幽香久久弥留于齿间。再夹一块儿鱼肉尝尝，鱼片刺少、肉嫩，而接下来品尝的豆腐更是入口嫩滑。

　　或许有人因为鲶鱼所食之物而嫌弃它，或许有人因为鲶鱼豆腐的普通而不喜欢它，或许……不管怎样，味美汤鲜之食入口便知，无可挑剔。有兴趣的话，你不妨尝试尝试？