家乡有冬日喝粥的习俗，每每寒风呼啸时节，母亲总会买来五谷杂粮、滋养果药，兴致浓浓地为我们熬粥祛寒。桂园粟米粥、核桃粳米粥、生姜大枣粥……一锅一锅，锅锅香浓。

　　粥米入口，回味浓郁，暖人心脾。一碗见底，又馋馋地再添一碗。母亲很满足地笑，言语便多了起来：什么“米虽一物，造粥多般，治粥为身命之源，饮膳可代药之半”；什么“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”！尽管母亲几乎不能诠释出这些古文中的深远意境，可她对熬粥之法的确颇有些心得。

　　一个冬天接着一个冬天，贪婪地享用母亲用心熬出来的香粥，便略知了一些熬粥的章法。成家立业后，时常会按母亲所授，在冬日里掬几把米熬煮一番，让家人也暖和一下肠胃。

　　熬粥，并非是水加米的单一混煮，而需要一些严格而精致的技法，丝毫马虎不得。

　　熬粥之前，需将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做好处多多，不仅熬时节省时间，而且熬出来的粥香浓、口感好。

　　将米浸泡好，放入盛有适量开水的锅里。开水下锅很重要，如果是冷水下米，极易出现煮粥煳底的状况，让人败兴。用大火煮开以后，再转文火熬煮约半个小时。这大小火转换之间，粥的香味便渐渐入鼻了。熬粥的时候，为了“出稠”，搅拌是颇为讲究的。开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬约20分钟之后，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到粥呈酥稠状出锅为止。

　　画龙，自然要点睛。点油便是熬粥过程中的点睛之笔。粥改用文火熬煮后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光这粥色泽鲜亮，而且入口之时会别样地鲜滑。

　　大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑儿全倒进锅里，真正的好粥可不这样做。粥底是粥底，料是料，要分头煮的煮、焯的焯，最后搁在一起熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。

　　香粥熬好，入得口中，无论咸甜，滋补而养人，体贴而暖热，于是便让人有了对抗冬日的底气。品粥之时，回味熬煮的过程，心中温暖而明净。这煮粥和做人又有何异呢？需几经清水的洗涤，除去所有的尘垢，还要历经旺火、文火的煎熬，才可成粥。

　　如今，冬日喝粥已经成为一种时尚，一种潮人乐意为之的生活方式。在商贾云集的繁华都市里，各类粥铺、粥府林立。种类繁多的水果粥、香米粥和咸味粥无疑承袭并光大了古人的粥文化。古人每日食粥，以为养生之要。今人食粥，在养生命、求安康之外，以食粥为乐，袅袅粥香中所流露的宁馨和温情，粥中淡而绵长的滋味，或许是最能呵护情感，抚慰人心的。