蚝油，经常下厨的人肯定不陌生，但您是否知道，开封后的蚝油需要冷藏保存，否则容易变质，尤其是在天气热的时候。我市营养专家提醒，除了蚝油，很多常见调味品的保存也很有讲究，为了您和家人的健康，快来了解一下吧。

“在蚝油的外包装上，一般会标注常温存放，开封后需要冷藏存放，但很多人可能没有注意到那一行小字，平时我都会提醒家人用完蚝油及时放到冰箱里。”市中心医院营养科主任田俊梅说，蚝油的主要成分是蚝汁、水、淀粉等，在常温下容易发生氧化分解，遇到高温时容易变质，因此需要冷藏保存。

“在常温下放置的时间长了，蚝油会由浓稠变得越来越稀，鲜味变淡，这其实是变质的‘信号’，如果发现味道异常，就不要再吃了。”田俊梅说，除了蚝油，像番茄酱、沙拉酱、草莓酱等含有牛奶、果蔬等成分的调味品，开封后也要冷藏保存。另外，像食用油、酱油、醋等常见的液体类调味品，虽然不需要放进冰箱冷藏保存，但也要注意存放条件，不要放在离灶台比较近及阳光直射的地方，尤其是食用油，高温和光照会加剧油脂的氧化酸败，产生难闻的哈喇味儿，对健康造成危害。