赵霖教授 （资料图片） 赵霖教授来洛做报告后与听众交流。

　　11日上午的航空城会议中心笑声连连，赞许声不断。在由中华中医药学会主办、河南洛阳正骨医院承办的第三届全国中医药科普高层论坛健康大讲堂活动中，解放军总医院营养科副主任、中央文明办和卫生部首席健康教育专家赵霖教授精辟而风趣的讲座，让到场的500余名听众受益匪浅。

　　如何把赵霖教授精彩的讲座转述给各位读者，记者动了不少脑筋，最后决定采用“语录法”，撷取赵霖教授的精彩语句，将这堂有趣的健康教育课的精华奉送给您。

　　甘蔗没有两头甜，凡药都是双刃剑

　　赵霖教授的讲座没有从食物说起，而是从吃药说起。在药物泛滥的今天，我们还是来听听赵霖教授对药物的分析吧。

　　——甘蔗没有两头甜，凡药都是双刃剑！

　　大多数国人生命的最后八九年时间是带病生活的。目前，生活方式病已逐渐为人们所了解，而药源性疾病和医源性疾病还不太为人所知。也就是说，有些人的病是吃药或者看病“换来的”。

　　——没有急病不要随便输液。

　　赵霖教授曾经通过显微镜观察输液管，发现里面存在不少玻璃纤维、塑料颗粒甚至是汗毛，这些东西进入血管就没法出来。

　　——他“家”生产药，当然想让更多人用。

　　商业主导了医疗，是目前人们专注于用药的最重要原因。在美国，临床医生接受的许多教育都是来自药物公司；西方很多所谓的权威医学专家，都在药物公司担任职务。

　　——食物是“神”造的，药片是人造的。

　　药片永远代替不了食物。比如，大家只要摄入足够的蔬菜，就可以自然地获得足够的维生素。维生素药片和菜里的元素是两个不同的概念：维C和红萝卜素，从合成时就是一个强还原剂，就会不停地被氧化，过了保质期，这种药片就有毒了。

　　——西医是一种技术，中医是一种文化。

　　当今的情况是技术压制文化，而在赵霖看来，正确的做法应当是文化指导技术。因为西医治的是人生的病，而中医治的是生病的人。

　　一个癌字三个口：海吃傻喝加瞎抽

　　食物是最好的药物不假，可是如同药应讲究用法一样，食物也要讲究吃法。在赵霖教授看来，如果不会吃的话，吃错饭比吃错药还可怕。

　　——“文明人”痛快地吞进了“文明病”，用自己的牙齿制造坟墓！

　　碳酸饮料、洋快餐等西方食品，经研究发现，可以损害儿童的幼小的脑神经通道，对智力造成永久性伤害。洋快餐在国际营养学里有两个代替用语：垃圾食品和能量炸弹。炸鸡、炸薯条有三高三低：高蛋白、高脂肪、高热量，低膳食纤维、低维生素、低矿物质。如果你的孩子天天在吃这样的炸弹，身体能好吗？

　　——反式脂肪酸在自然界不存在，是在工业文明环境中制造出来的。

　　说起吃炸薯条，有人会提出疑问：炸薯条油不多嘛。赵霖教授说，炸薯条用的油是氢化油，又叫起酥油，就是把普通的植物油经过化学处理，变成氢化油，所以它不容易氧化，并且有很好的味道，但这种油最高可含有38%的反式脂肪酸。普通的脂肪酸到我们体内，大概7天就可以代谢掉，而反式脂肪酸的代谢时间则是51天。

　　——一个癌字三个口：海吃傻喝加瞎抽。

　　有些孩子肥胖的原因很简单——把含有大量热量的牛奶或者饮料当水喝。另外，研究发现，洋快餐炸薯条和炸薯片里边，含有非常高的丙烯酰胺——这是一种可疑致癌物质。我们现在知道，面包和饼干里也含有这种物质。因为只要烹调温度超过180℃，这种东西就会产生。所以，现在有种很有意思的现象：孩子考试考得好，家长就会带孩子去吃致癌物质作为奖励。其实，这东西吃得越多，孩子越傻。

　　美国人吃了２００年才明白，要吃中国菜

　　在改革开放的今天，东西文化交融已成大的潮流。不过，赵霖教授认为，在饮食方面，我们应提倡“本土化”，因为我们的饮食方式更健康。

　　——有些东西或许应该学学西方，但在怎么吃这方面，咱们老祖宗是专家。

　　然而，近些年来，饮食“西化”的问题日益严重：洋快餐泛滥、重视晚餐等不良饮食习惯严重损害了中国人的身体健康。

　　——美国人吃了２００年才明白，要吃中国菜。

　　美国农业部在1992年公布了一个饮食结构金字塔模型图，又通过4年的努力验证了它是正确的。这个塔的底座是五谷杂粮和薯类；倒数第二层蔬菜和水果平分秋色；倒数第三层一半是乳制品，包括奶、酸奶、奶酪等等，另一半是肉、禽、鱼、肝、干豆类，蛋以及坚果类；顶层是油、盐、糖。赵霖认为，这个金字塔如果加上水作为最底层的基座，就是一个完美的膳食结构。这个结构实际上就是以中国为代表的东方膳食结构的翻版。

　　——得谷者昌，失谷者亡。

　　“世界万物米称珍”。在传统美食里面，五谷杂粮能够提供65%的热量。此外，中国人烹制主食的方法最健康：煮饺子、焖米饭、蒸馒头全是在有水的环境中，温度都在100℃左右，自然不会像西餐那样产生丙烯酰胺之类的东西。

　　——三天不吃青，俩眼冒金星。

　　这句南京方言，说明中国人非常重视蔬菜的保健功能，重视蔬菜中所含维生素的作用。郑和航海远行，船上种有蔬菜，就是他们不得瘟疫的保障。

　　宁可一日无肉，不可一日无豆

　　说了这么多，我们到底应该吃什么、怎么吃呢？别急，听赵霖教授一一道来。

　　——宁可一日无肉，不可一日无豆。

　　赵霖教授建议大家多喝豆浆。在磨豆浆时可适量放入小米、大米和绿豆，这样做出来的豆浆口感会更好。此外，豆腐含有优质蛋白，也是非常好的保健食品。

　　——早晨最好安排一根香蕉。

　　香蕉和土豆是含钾最高的食物，而钾对心脏有保护作用；同时，香蕉里边含有谷纤机斯安的纤体，可以使人松弛，让人感到高兴。

　　——吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的。

　　“两条腿的”指的是禽类；“一条腿的”除了鱼类外，还包含蘑菇等菌类。根据最新研究成果，96%的菌类都有抗肿瘤作用。

　　——冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方。家里有红枣，胜似灵芝草。夏季常吃瓜，中药不用抓。男子不可百日无姜。大蒜是地里长出来的青霉素……

　　这些话大多都不是赵霖教授的原创，他把这些顺口溜集合起来，无非是想告诉大家，葱、姜、蒜、萝卜、红枣、西瓜、苦瓜等常见果菜都是很好的“保健品”。不过，有绝佳保健作用的洋葱，食用时间要根据具体情况而定，因为“一个洋葱十个屁，十个洋葱一台戏”。

　　——晚上少吃一口，舒服一宿。

　　晚饭，哪怕去应酬，大家都要想办法少吃。怎么少吃呢？赵霖教授的绝招是“饭前喝汤”：吃饭之前喝一小碗汤（不是水），大概能减少1/3的进食量。

　　——细嚼慢咽，能活百年。

　　大家吃饭的时候，要适当地控制速度。这样不但可以控制食量，还可以减轻胃的负担，尤其对于不能按时就餐的人有好处。如何控制速度？坚持每吃一口东西咀嚼20下。

　　先进厨房，后进药房

　　赵霖教授推崇食疗，认为大家身体出问题，应该先到厨房里寻找对策，而不是急着到医院或药房去。

　　——根据传统的中医理论，以形补形确实有效。

　　核桃像大脑，所以吃了补脑。大豆和黄豆像肾和睾丸，所以补肾。百合像肺，一叶一叶的，所以它补肺。

　　——我不反对大家吃降压药，但我觉得大家不能依赖于药物，而不管生活方式。

　　酒精消费过多以及口味重容易引发高血压。得了这种病，除了不能着急、不生气以外，具体的食疗方法有很多种。国民党元老陈立夫，控制血压的方法就是喝茶：一半是茶叶，绿茶，另一半是菊花，杭白菊。另外，他在晚上睡前，找一棵生芹菜，焯一下然后榨汁。喝了以后睡觉，就能控制血压。

　　——管住嘴，迈开腿

　　这一点对于糖尿病和脂肪肝患者都很有效。赵霖教授给大家推荐的方子很简单：将颜色深的苦瓜洗净取瓤，切成小丁，放入杯中，用开水冲泡后饮用，最后把渣一起吃掉。每日按此方法食用一根苦瓜，外加走上8000步，坚持一个月感受一下吧。

　　——单纯吃一样儿，怎么也好不了！

　　唐朝著名医学家、“药王”孙思邈说，食谷者则有智而劳神，食草者则愚痴而多力，食肉者则勇猛而多嗔。只有综合起来，达到平衡，人才会健康：主食与副食平衡，酸性食物与碱性食物平衡，杂粮与精粮平衡，荤与素平衡，饥与饱平衡，寒与热平衡，干与稀平衡，摄入与排出平衡，动与静平衡，情绪与食欲平衡。