主料：鱼丸30克、白鲫鱼150克、生姜10克、蒜苗10克。

　　辅料：花生油20克、盐5克、味精6克、胡椒粉少许、绍酒10克、麻油2克、白糖2克。

　　做法：

　　1.白鲫鱼清洗干净，生姜去皮切丝，蒜苗切段。

　　2.油热后放入白鲫鱼，用小火煎至两面金黄，下姜丝，注入绍酒、清汤，用中火煮。

　　3.待煮至汤色变白，下入鱼丸、蒜苗，调入盐、味精、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油，上碟即可。

　　鱼丸要最后下，这样可以保持鱼的鲜味。

　　特点：

　　造型美观，色彩艳丽，鱼丸滑嫩，入口清香。