毒大米、问题牛奶、问题奶粉等一系列食品安全事件的发生，使人们对食品添加剂谈虎色变，担心每天不知要吃下去多少添加剂，担心每样添加剂都有毒副作用。但也有专家说食品添加剂对人体无害，那么无害就等于有益甚至是人体必需的吗？对此，许多人都感到困惑。

　　现代人离不开食品添加剂

　　食品添加剂是指为改善食品色、香、味，防腐和加工工艺的需要，所加入的化合物质或天然物质。正是因为食品添加剂有着“神奇”功效，所以食品企业在食品中大量使用添加剂，以求消费者喜欢。一些商家非法添加食品添加剂造成食品安全问题后，让不少人产生一个想法，不用食品添加剂，不就不用担心了吗？

　　这个想法似乎挺有道理，但是，现实生活中不太可能实现。市中心医院营养科医生王朝霞说，食品中都含有食品添加剂，人们每天都要吃进去几种食品添加剂。许多人听到这话，都会觉得心里不舒服。但是，事实的确如此。从早上吃的面包说起，如果不添加起酥油，就做不出香甜可口松软的面包；酱油如果不用防腐剂，两天之内就会产生霉菌；花生食品不使用防腐剂会产生黄曲霉菌等。这样的例子不胜枚举，可以这样说，如果没有食品添加剂就没有现代食品工业，现代人是离不开食品添加剂的。

　　无害的就是人体必需的吗？

　　王朝霞说，绝大多数的食品添加剂还是非常安全的，即使老百姓认为安全性不高的抗氧化剂、漂白剂、着色剂等食品添加剂，只要按照国家规定的用量标准来使用，也都是无害的。

　　一些声称对人体无害的食品添加剂，难道就是人体所必需的，或者对人体有益的吗？

　　“部分食品添加剂虽然对人体是无害的，但是，对人体来说不是必需的。”王朝霞说，“比如，面包为了便于保存，将多种非饱和植物油，在室温下从液态变成固态或半固态的油脂，以延长食品的销售期，这就产生了反式脂肪酸。而人体摄入过多的反式脂肪酸，会增加患冠心病的风险，容易导致血栓的形成。”

　　王朝霞说：“营养素吃多了，对人体还会造成伤害，何况是食品添加剂呢？如果长期食用食品添加剂，其成分在体内累积，会给我们的肝脏造成负担，影响身体健康。”

　　问题出在滥用和乱用

　　其实，食盐、糖、味精、蜂蜜等都是食品添加剂，人们对它们不恐惧，是因为人们已经掌握了它们的合理用法。

　　一些营养学专家认为，食品添加剂本身没有错，问题出在滥用和乱用。某种食品添加剂在规定的用量范围内，能让我们吃到美味可口的食品。比如，现在的猪肉价格都上涨了，有些火腿肠为啥还很便宜？就是一些杂牌火腿肠生产厂家在火腿肠里放很少的肉，兑上点儿香精和大豆蛋白，再加上点儿色素，让你吃起来仍然感觉像肉。这些对人体的危害还不算大，更大的危害在于一些商家违法使用化工原料，吊白块、苏丹红、三聚氰胺、福尔马林都属于化工原料，根本不是食品添加剂。

　　科学对待食品添加剂

　　食品添加剂造就了现代食品工业，发达国家消费了世界上70%的食品添加剂。美国被批准允许使用的食品添加剂目前已达3000种。所以，食品添加剂不会随着经济发展从我们生活中消失，我们要科学对待食品添加剂。

　　市消费者协会的工作人员表示，要想商家规范使用食品添加剂，食品企业素质需要普遍提升，相关部门管理和社会监督也要进一步完善。很多消费者购买食物时会看产品说明上的生产日期和生产厂家，很少去注意有什么食品添加剂成分，就算注意了，也没有几个消费者看得懂。希望商家在产品说明上，能简单说明食品添加剂的作用和用量。

　　那么，面对现阶段可能存在的违法使用添加剂的食品，普通消费者应该怎样辨识和选择呢？“方法很简单，尽量选大品牌买，到大超市买。”市消协工作人员说，“虽然大的品牌、大超市也会出现质量安全问题，但相对来说还是较为安全的。”