煮饭时，在大米中加少量的盐、猪油，会使饭又软又松。

　　煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。米饭做夹生了，可往饭锅里倒点米酒，再煮一会儿便成。

　　剩饭重新蒸煮，可往饭锅里加点淡盐水，吃时口感像新饭一样。    （艾建）