十几年前，我在千里之外西北戈壁度过了四年军旅生涯。在部队时，特别是过年过节，便会想起母亲做的“溻菜馍”来，于是,思乡情便和“溻菜馍”紧紧联系在了一起。

　　我每次回家探亲，吃的第一顿饭就是母亲做的“溻菜馍”。特别是第一次探家时，吃着久违的“溻菜馍”，我激动地掉下泪来，这“溻菜馍”包含着一种浓浓的乡情呀。

　　7岁那年的一天下午,放学回家的我饿得肚子咕咕叫，跑进厨房，看到案板上整整齐齐码着两摞馍，中间还夹着菜。因为以前没有吃过，我也顾不上洗手了，伸手抓起一块，大口嚼起来，吃得津津有味，甘甜、酥香、绵软，而且菜馍里溢出的菜汁又香又甜，味道好极了。我一口气吃了5块，把小肚子撑得圆鼓鼓的，那一刻太过瘾了，觉得“溻菜馍”就是世界上最好吃的东西。后来才知道是外婆特意从乡下坐了1小时汽车送来的，让我们尝尝鲜，我也记住了这好吃的“红薯叶溻菜馍”。

　　以后，妈妈把“溻菜馍”纳入我们的日常饮食，它不但营养丰富，而且易消化吸收，老少皆宜。

　　母亲每次做“溻菜馍”时，我和弟弟都喜欢站在边上看，她边做边讲：第一步先把面和好，饧上十几分钟；第二步是“选材”，菜馍中最好吃的就是“红薯叶溻菜馍”，其次是菠菜、韭菜、豆芽、南瓜之类的，或者配上豆腐皮、炒鸡蛋，可谓取材广泛，再佐以葱姜蒜；第三步把面擀得既圆又大且薄，上下各一张；第四步把鏊子（或平底锅）放到火上加热，薄薄的刷上一层油，最好用中火；第五步把擀好的面皮摊到鏊子上去，把洗好的红薯叶（或其他菜）均匀摊开，再撒上葱、姜、蒜、香菜之类，然后把上面的面皮盖上；第六步等菜馍热时，还要不时用铲子挑起来转转，当看到一面熟了，再翻到另一面继续加热，七八分钟就“溻”好了；第七步是把菜馍码好，晾在下面透气的箅子上，这样不至于菜馍粘到一块儿；第八步托起一个圆形菜馍，放到案板上，用刀切成块；最后，取一小块菜馍，对折后蘸着用小磨香油、醋兑好的蒜汁，就可以大饱口福了。

　　别小看这“溻菜馍”，想做好还真不容易， “溻菜馍”时，最关键的一步就是：如何使菜馍既好吃又好看。在看到一面均匀鼓起时要迅速翻动到另一面，看到另一面鼓起也均匀时，就可以起锅了。火候不到，面和菜都不熟；火候过了，面上会起黑皮，不好看，也不好吃。

　　这么多年来，在我眼中，再好吃的美味佳肴也比不上母亲做的“溻菜馍”，它也一直是我们家的一道营养大餐呢！

　　（瀍河区董晓辉）