日常家中剩饭通常是加热了再吃或者做成泡饭、炒饭等。不过，剩饭重复加热，维生素会越来越少,也不利于营养吸收,长期食用容易发胖。营养专家推荐科学处理剩饭的两种妙法：

　　加其他配料煮成粥。先把粗粮或豆类等营养丰富的原料煮软，然后加入剩饭一起煮成美味营养的豆粥或粗粮粥。还可以添加一些红薯、黑芝麻、银耳等含“保健因子”较多的原料。

　　做拌饭。在米饭中加入生的蘑菇、嫩豌豆、胡萝卜等一起加热蒸熟；或者直接放入熟的菜肴，搅拌后用微波炉加热，不需要放很多的油。只要搭配得当，剩饭可以做成丰富多彩的美食。 如，加入炒胡萝卜丝、青椒丝和香菇丝，拌入一些烫熟的绿叶蔬菜段，再加上一个鸡蛋，膳食纤维和维生素都会非常丰富，还富含钾和钙。

　　(康亮)