本报讯 23日，本报刊发《这黑芝麻难道有假？》一文，引起众多读者关注：任女士买的黑芝麻到底是不是染了色？购买时如何鉴别真假黑芝麻？

　　为了弄清事情的真相，23日下午，我们将黑芝麻样品送往黎明化工研究院分析测试中心，请那里的工作人员检测涉嫌假冒黑芝麻的淘洗水。经过一周的分析测试，昨日上午，该中心负责人张少民向记者通报了测试结果：样品黑芝麻里掺杂有染制的白芝麻，染色素为食用色素。

　　随后，就如何鉴别黑芝麻真伪的问题，我们采访了河南华裕黑色作物科技开发有限公司负责人姚宗余。河南华裕黑色作物科技开发有限公司种植黑色系列作物已有10多年，黑芝麻种植面积达几百亩，姚宗余对黑芝麻真假识别也颇有研究。

　　据了解，假冒黑芝麻一般由白芝麻和黄芝麻染制而成。因为黑芝麻较黄、白芝麻价格高，染制的黑芝麻可以给一些不法商人带来较高的利润。姚宗余介绍了分辨真假黑芝麻的几种方法：

　　1.从颜色上鉴别。染色黑芝麻颜色均匀，色泽较深，而天然黑芝麻由于收割时芝麻成熟度不同，颜色呈深浅不一的黑褐色。

　　2.从口感上鉴别。天然黑芝麻香味较浓、无异味，而染色黑芝麻口感差，很难吃出香味。

　　3.天然黑芝麻中的黑色素属于黄酮花色苷类(酸性乙醇提取物)或儿茶酚型生物大分子(碱性水提取物)，放在常温凉水中不会迅速掉色，经水泡虽然会出现轻微掉色现象，但颜色是茶色；而染色黑芝麻则会迅速掉下很深的黑色或黑褐色。

　　4.在天然黑芝麻胚芽的地方，有块针尖大小的白色（或是黄色），而染色黑芝麻绝对没这一“点”。

　　姚宗余建议大家，购买黑芝麻时千万不要选那种又黑又亮的，因为天然黑芝麻的表皮黑而不亮，有点发暗。