一些消费者在购买牛奶时，喜欢挑黏稠的牛奶，认为那才是优质牛奶。其实，这种观点是不科学的。

　　牛奶的外包装上会印有“均质”两个字。何为“均质”？据了解，均质是指对牛奶加工中的脂肪球进行粉碎，使脂肪充分溶解到蛋白质、水中，从而防止脂肪吸附在袋、盒、盖上。均质牛奶较之不均质牛奶有两大优点：一是经过细加工把脂肪球打碎的牛奶利于人体吸收，能更有效地促进消化；二是被打碎的脂肪球溶入牛奶中发出脂肪香，使奶味更加醇厚。

　　经过检测，灭菌牛奶看起来比较稀，但其营养价值一点也不比看起来黏稠的牛奶低。那些内包装上附有黄油的牛奶，是因为脂肪含量大，一定时间后，脂肪就会上浮形成油脂。这样的牛奶难以被人体吸收，常造成不必要的浪费。有的牛奶生产厂家常利用人们对这些的误解，在牛奶中添加增稠剂，以蒙骗消费者，所以，选购牛奶时，千万不要以表面的稀稠作为判断牛奶质量好坏的标准。

　　(记者 朱娜)