冬季，家居火锅颇受欢迎。不过,时常也会有剩下的“火锅菜”不知如何打发的烦恼，在这里建议您试试涧西区张女士的做法，既解除了剩菜的烦恼，又兼顾美味和营养。

　　张女士住在涧西区景华路。一到冬天，她经常邀请朋友到家里聚会，大家一起吃火锅，其乐融融。但是让张女士苦恼的是，每次聚会结束，都会剩下很多蔬菜、肉丸等“火锅菜”。用来做炒菜食材吧，一顿两顿吃不完，放久了又怕影响营养。

　　2009年12月底，在一次聚会结束后第三天晚上，张女士决定和朋友一起，要把剩下的“火锅菜”全部“报销”。

　　首先，把吃火锅剩下的生菜、香菜洗净、择好，把香菇、胡萝卜切成丁，将十几个虾丸、牛肉丸和新鲜鸡蛋、绿豆挂面准备好。然后，在炒锅内加入少许油，开火加热。待油热后，倒入胡萝卜和香菇，翻炒几次后加入适量食盐。在锅内加入1大碗温开水，等水开后，开始下虾丸和牛肉丸，煮上一两分钟后，下绿豆面条，两三分钟后，打个鸡蛋搅进去，然后放青菜，菜叶一变色，再把香菜往锅里撒上一层，就可以关火了。

　　掀开锅盖，香味扑鼻而来。色彩也非常丰富：红的胡萝卜和牛肉丸，黑的香菇，白的虾丸和面条，绿的生菜和香菜，黄的鸡蛋，五颜六色的，马上勾起人的食欲。按照平常吃面条的惯例，再放点醋和辣椒，发愁了两天的“火锅菜”全被大家“报销”了，还有种意犹未尽的感觉。朋友给它起了个名字，叫“多彩杂烩面”。

　　这道美食不但色香味美，还包含了维生素、碳水化合物、蛋白质、纤维素等多种营养素，真是色香味俱全，而且做法简单，还解除了“火锅菜”剩余的苦恼。