营养学家研究发现,鱼鳞其实是种特殊的保健食品，常食之可以预防心血管疾病和骨质疏松症等。鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还含有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，其中钙、磷的含量很高,能预防老年人骨质疏松症与骨折。

　　鱼鳞冻：先用清水洗净鱼体,刮下鱼鳞并备好,再用清水漂洗沥干，放进高压锅内,加入适量的醋(除腥味)。以500克鱼鳞加800克水的比例，用大火煮10分钟，再改用文火煮20分钟，熄火减压。开锅将卷缩的鳞片及杂渣捞出,将液体倒入容器中，冷凝成胶冻状待食。

　　鱼鳞汤：在锅内放入少许油，以姜片、黄酒和葱等爆锅,加入适量水,将鱼鳞冻切块，放入锅内煮沸，放入适量调味料即可食用。（宋思明）