皮冻是许多人爱吃的美食，也是具有美容作用的食物。

　　家住西工区体育场路的李先生自称是“食肉动物”，他每天要是不吃点肉，心里就有些着急。他不光爱吃肉，还喜欢自己动手做，卤鸡爪、卤猪蹄等，都是他经常做的美食。不过，他最拿手的是做皮冻，他做出的皮冻还有点与众不同。先准备一些生猪皮和生猪蹄，猪皮洗干净切成小块后，与猪蹄一起放到大锅里，锅里放些小茴香、八角、花椒、老抽、料酒等作料。先用大火煮开30分钟后，再用小火炖。开锅后，可把浮沫和油撇出，待猪蹄炖烂后，从锅里捞出，趁热将骨头分开。拆下来的肉再放进锅里，这时可以放一些煮好的瘦肉进去。感觉汤很黏的时候，根据自己的口味放适量的盐，再将锅端下，待汤冷却后自然形成膏状，这就是美味皮冻。

　　李先生说：“我做出来的皮冻由于加了煮好的瘦肉，所以吃起来更有嚼头，有点像垛子肉。我们家的餐桌上总少不了这道菜，家人都爱吃。尤其是我爱人认为，猪皮和猪蹄里含有丰富的胶原蛋白，多吃这些有助于美容。”

　　专家点评：市中心医院营养咨询科主任王朝霞表示，皮冻中富含胶原蛋白，胶原蛋白能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。但是，胶原蛋白属于不完全蛋白质，其中必需氨基酸种类不齐全，而瘦肉中的蛋白质属优质蛋白，其中必需氨基酸的种类齐全。李先生将煮好的瘦肉放进去，不但改善了口感，还提高了营养价值。建议吃皮冻时配其他菜肴，如洋葱、芹菜、木耳等，有降脂、降压作用，可以抵消猪肉的一些副作用。此外，老年人、儿童、胃肠消化功能弱者，每次不可吃皮冻过多。患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的人应少吃。