青团子 　　馓子 　　枣糕 　　清明螺

　　清明时节，总让人联想到杏花村的美酒和各种美食。清明饮食多以“寒食”为原则，各地有各地不同的风俗。

　　清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀后制成的。团子的馅是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，便大功告成了。

　　青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带用来祭祀祖先的必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。

　　而我国南北方清明节都有吃馓子的食俗。馓子是一种油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。

　　现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方馓子精巧细致，多以米面为主料。在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。

　　我国北方一些地方在清明时节喜食枣糕，就是用酵子发面，夹枣蒸食。人们还习惯将枣糕制成飞燕状，用柳条串挂在门上，这种枣糕又叫“子推饼”， 是为了纪念舍身赴义的介子推。　

　　清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有“清明螺，抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒；也可煮熟挑出螺肉，可拌、可腌、可卤、可炝，无不适宜。若食法得当，真可称得上“一味螺蛳千般趣，美味佳酿均不及”了。

　　此外，我国各地在清明佳节时还有食鸡蛋、蛋糕、夹心饼、清明粽、馍糍、清明粑、干粥等多种多样富有营养食品的习俗。 （悠子）