近日，一条新闻让不少常买面粉的家庭主妇忧心忡忡：江苏如皋一面粉增白剂生产企业在其产品中加进石灰粉，并将产品销往山东、江苏、安徽等地。那么，我市市场上的面粉安全吗？昨日，记者采访了市技术监督局食品安全监督科科长王安增。

　　王科长表示，面粉的加工技术不断提高，现在市场上的面粉是经过20多道工序加工而成的，面粉“发亮”、“发白”是肯定的，大家不必担心。

　　王安增说：“我市各面粉企业使用的食品添加剂主要来自郑州。相关部门经过检查，未在我市发现违规使用面粉增白剂的情况。我市60余家面粉加工企业存在产能过剩现象，江苏、山东、安徽受到白石灰污染的面粉流入我市的可能性几乎为零。”

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　　面粉增白剂，有效成分过氧化苯甲酰（BPO），学名叫稀释过氧化苯甲酰，主要用来漂白面粉。长期食用增白剂含量超出国家标准的面粉及面制品会造成人慢性中毒。

　　选购面粉“4字诀”

　　“看”：优质面粉颜色稍发黄，没有黑点，添加增白剂过量的面粉颜色为纯白或灰白。

　　“闻”：正常的面粉闻起来有麦香味，劣质面粉不仅没有麦香味甚至会有异味或霉味。

　　“尝”：取适量面粉放入口中含1分钟，用牙咬几下：口感好、不粘牙的为好面粉。

　　“摸”：用手抓一把面粉，使劲一捏，松手后面粉随之散开——这是水分正常的好面粉；如不散，则为水分多的面粉。