近日，2009年度上海市十大寿星榜公布，108岁的黄荣财成为沪上年龄最大的男寿星。我市营养专家对他的饮食习惯分析后指出，黄老先生能长寿还是很有科学道理的。

　　据报道称，黄荣财出生于1903年，身子骨硬朗，脸上几乎没有老年斑，眼不花，思维相对来说也很敏捷。他在吃上，非常讲究，甚至有些“挑食”：不吃隔夜菜，家禽和水产如果死了一段时间，也不吃；喜欢吃海鱼，尤其是小黄鱼；蚕豆是他的最爱，还经常吃些枸杞；从年轻时开始，每天早上和午睡后必喝两杯自制的牛奶红茶。

　　“从营养学角度审视，不得不承认黄老先生的长寿是很有道理的。”市医学会营养学会主任委员、市中心医院营养科主任王朝霞对黄荣财的饮食习惯作了如下解析：

　　隔夜菜不仅营养素含量下降，还有可能出现食品安全问题，如亚硝酸盐含量增加，在体内可能转化为致癌物；并且细菌繁殖，产生毒素，引起相应的食源性疾病。

　　死家禽特别是死因不明的，安全隐患相当大，如果是因病致死，有可能导致人畜共患病，即使外伤致死的家禽，死亡后不及时处理、冷藏，细菌繁殖的机会也很大；水产品由于自身成分原因，非常容易腐败变质。

　　鱼类，脂肪含量低但蛋白质优良，特别是海鱼，其中的多不饱和脂肪酸的含量非常丰富，即人们经常说的深海鱼油，对老年人很好。黄老先生爱吃小黄鱼只是个人的饮食爱好而已，因为小黄鱼肉质鲜嫩、味美，刺少，它只是海产品之一，但对于长寿来说，并非特别有效的那一类。

　　枸杞可以提高机体免疫力，延缓衰老，保护肝脏，降低血糖，经常吃些有助于长寿。

　　蚕豆蛋白质含量虽然没有大豆那么丰富，但是依然很高且质量优，含有丰富的钙、锌、植物化学物质等，有增强机体抵抗力、降低胆固醇、预防心脑血管疾病，健脑益智，健胃补脾、抗癌防癌等好处。

　　尽管不知道他早上和午睡后必喝两杯自制的牛奶红茶是如何自制的，都有什么成分，但是顾名思义里面会有牛奶和红茶，仅这些就可以看出——他很注意补水，水是生命之源，人老了更应该注意补水；牛奶含钙质丰富，容易吸收，蛋白质也优质；红茶，有暖胃、解毒、提神等作用，其中所含的植物化学物质有抗老、防癌、预防心脑血管疾病等作用。