自本报于3月中旬转载了新华社武汉电《地沟油是如何回流到餐桌》的一文后，在我市餐饮行业引起了很大反响，许多商家都谈了自己的看法和经营之道：用一句话概括就是“坚持安全健康消费，才能打造餐饮百年老店”，为市民提供营养健康安全食品。那么，如何为市民提供放心安全食品，让市民吃得健康呢？记者就此问题采访了我市火锅行业的三家品牌火锅店。

　　洛阳天府火锅饮食服务有限公司的王总表示，天府火锅自创业至今已有20多年，这20多年来，天府人一直恪守诚信经营的企业理念，不断创新，从而让天府火锅在洛阳的火锅市场成为众多商家交口称赞的火锅品牌，并受到了众多消费者的喜爱。其实理由很简单，就是天府人一直把广大消费者视为自己的亲人来对待，尤其是在原材料的进货渠道上，采用统一采购、分别配送制度，每天所需原材料几乎都是当天采购，保证了蔬菜的新鲜，并将所采购的食品主动送相关部门进行检测，菜品加工一律实行开放加工，让顾客随时监督和指导。

　　而重庆奇火锅洛阳总店的黄总这样谈到，奇火锅自2007年以正宗川味火锅进驻洛阳以来，一直以“奇就奇在吃了不上火”的口号而响应洛阳火锅市场，以提供健康营养，创特色川味火锅和自身的四个专业（拥有专业的研究所、拥有专业的管理团队、拥有专业的厨师研发队伍、拥有专业的原材料生产商）让众多食客不得不成为酒店的忠实消费群。

　　同时，据根植于洛阳本土火锅的“潘加园火锅”陈总介绍，在潘加园的15年经营中，不断创新改良是发展之道，推出了结合洛阳本土特色的24节气火锅，并绝对严把原材料关，火锅均用上好的植物油为原料，拒绝使用任何动物油，以降低各类脂肪和胆固醇，为食客提供营养健康的美味，使潘加园火锅成为洛阳火锅的一朵奇葩。

　　（本刊记者 杨飞）