凉拌莴笋丝 　　土豆烧牛肉 　　蒜泥茼蒿 　　菠菜拌芝麻 　　核桃拌木耳 　　百合西芹素炒 　　炖土鸡汤 　　韭菜炒虾皮 　　蒜汁槐花

　　谈起母亲节，市医学会营养学会副主任委员、解放军150医院营养科的黄燹动情地说，父母的辛劳和无私的爱一直伴随着我们，母亲节让辛勤劳作的父母休息一下，餐前向父母奉上一杯清香的玫瑰花茶，让双亲慈祥的面容和心情一样永远年轻！

　　黄燹推荐的是母亲节孝心宴——

　　凉菜一：凉拌莴笋丝

　　做法：将莴笋切成4厘米长的细丝，焯约1分钟捞出放凉后，置于碗中，放入食盐、味精、香油，拌匀即可。

　　功效：莴笋可防治缺铁性贫血，并可改善糖的代谢功能，对糖尿病人有益，还能增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动，其营养成分对高血压、心脏病患者更有益。

　　凉菜二：核桃拌木耳

　　做法：黑木耳洗净撕成小块、红绿辣椒切丝，一起焯水；姜蒜切末；核桃仁弄碎，小火炒香。将黑木耳、红绿辣椒丝、核桃仁、姜蒜末加入调味料拌匀即可。

　　功效：核桃仁能健脑、防止动脉硬化、降低胆固醇且润肌肤、乌须发；黑木耳可清肺、润津、去淤生新、降血脂，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。

　　凉菜三：菠菜拌芝麻

　　做法：将菠菜择好洗净，焯后过冷水捞出沥干水分，切小段备用。炒锅烧热，放入黑芝麻，转小火焙香，充分凉凉。将生抽、盐、香油与冷开水拌匀，淋在菠菜上，撒上黑芝麻、放一小勺醋。

　　功效：菠菜可滋阴润燥、疏肝养血、醒脾开胃，对在春季中因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血患者有较好辅助治疗作用；芝麻可养血、润肤、润发、健脑、调节胆固醇。

　　凉菜四：蒜汁槐花

　　做法：将新鲜槐花洗净沥干，用玉米面搅拌均匀后，上笼旺火蒸熟。出笼后淋蒜汁、盐、香油（可根据个人喜好加入其他调味品）。

　　功效：此时令蔬菜甜中带香，松软可口，特别是槐花有凉血止血、清肝降火的功效。

　　头道热菜：韭菜炒虾皮

　　做法：洗净虾皮备用，韭菜洗净切段。油入锅后烧至六七成热，先放入虾皮煸炒几下，随即放入韭菜，快速同炒，炒至韭菜色转深绿，油亮，放入盐等调料拌炒均匀即可。

　　功效：韭菜补肾温阳、益肝健胃、增进食欲、增强消化功能、行气理血、润肠通便、减少脂肪的吸收，对控制血压、血脂、血糖均有益。虾皮富含老年人易缺乏的钙、优质蛋白质。

　　二道热菜：百合西芹素炒

　　做法：干百合泡水后沥干，西芹切段焯水沥干备用。红豆、青豆用水泡发后煮熟备用。油烧至七八成热时将葱、姜爆香，加入备好的食材大火炒2分钟，起锅前放入盐等调味拌炒均匀即可。

　　功效：红豆甘淡健脾养胃，正合暮春食用；青豆可保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成；百合清心润肺、除烦安神、化痰止咳、美容养颜。以上食品混合食用，不仅营养丰富，且可提高蛋白质的吸收率。

　　三道热菜：蒜泥茼蒿

　　做法：茼蒿摘洗干净，在锅中放些油，煸炒蒜沫，倒入茼蒿大火翻炒，起锅前放少许盐，翻炒出锅即可。炒茼蒿时间不宜太长，但一定要大火翻炒，这样味道清香爽口。

　　功效：茼蒿可养心安神、润肺补肝，防止记忆力减退，很适合老年人食用。

　　四道热菜：土豆烧牛肉

　　做法：牛肉切块洗净控干，土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块备用。牛肉块放入开水锅焯水后捞出，用凉水冲净。锅中油烧至六成热，放入葱、姜、八角爆锅，然后放入牛肉翻炒，片刻后加入料酒和适量清水，大火烧开转小火炖1小时后，加白糖、盐、胡椒粉调味，老抽调色。锅中放少许油，烧热后放入备用的胡萝卜、土豆、洋葱，炒熟后放入炖熟的牛肉中一起炖5分钟即可出锅装盘。

　　功效：牛肉可补中益气、滋养脾胃、强健筋骨；土豆有“地下人参”之誉。

　　汤品：炖土鸡汤

　　做法：1500克左右土鸡一只，洗净，控水，入开水锅中焯2分钟，捞出，另起锅，放入焯好土鸡，加热水淹没土鸡，加入大葱白4段、姜4片，用大火烧开，转小火炖1小时，捞出葱姜弃之。添加冲洗干净的人参和枸杞若干，小火继续炖30分钟，起锅前调入适量盐即可。

　　功效：常食土鸡肉、汤可提高人体免疫力；人参能增强胰岛素降糖作用，调节胆固醇代谢，降低血脂，增加女性体内雌激素含量；枸杞中能促进和调节人体免疫功能、保肝、抗衰老。

　　主食：蒸二米饭

　　材料：小米、大米，宜选糙米

　　功效：两种谷类混合，蛋白质利用率更高。

　　另外，用餐时，莫忘为父母各斟一杯红酒；母亲午休起床后，再奉上一盘新鲜美味的草莓（食用前用淡盐水泡5分钟）。