日前，徐州市一家幼儿园72名幼儿因食用油焖大虾出现集体腹泻、低烧现象。医生提醒人们，夏季要格外提防细菌性食物中毒。

　　5月12日，江苏徐州一家幼儿园发生72名幼儿集体腹泻、低烧现象。后经疾控部门检测判定，导致幼儿出现腹泻、低烧症状的食物是油焖大虾，而引发中毒的副溶血弧菌、沙门氏菌是夏季食物中毒常见的细菌种类。

　　“副溶血弧菌和沙门氏菌两种细菌引起的食物中毒是细菌性食物中毒中比较常见的。”据市第三人民医院（原铁路医院）消化内科主任、副主任医师董胜利介绍，副溶血弧菌又称嗜盐菌，属于海洋细菌。当温度达到56℃时，5分钟到10分钟即可将其杀灭，其在食醋里也仅能存活1分钟。引起副溶血弧菌食物中毒的污染源常为海产品，如虾、螃蟹和各种海鱼。此类食物中毒常因进食没有煮熟的海产品或吃了受副溶血弧菌污染容器盛装过的熟食。此外，吃了受苍蝇污染的熟食也极易出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。

　　预防此类食物中毒，要注意不吃生的虾、蟹等海产品，烹制前，用水将其洗干净；不能及时烹制的海产品，要冷藏起来；烹调用具要经常消毒，生、熟食餐具要分开；做好防蝇工作。

　　沙门氏菌属于肠道病原菌，多存在于家禽、家畜、鼠类及某些野生动物的肠道和内脏中，发病时，细菌就可以从肠道淋巴侵入血液而遍布全身组织。此外，鱼类、蛋和蛋制品也常带有沙门氏菌。若食用未彻底加热或病死禽畜肉及生熟制品交叉污染都可能引起食物中毒。沙门氏菌食物中毒发生与食物中的带菌量、菌体毒力及人体自身的抵抗能力等因素有关。其主要表现为急性胃肠炎症状及发热。

　　预防此类食物中毒，除了有关部门要加强对屠宰卫生管理，防止肉类受到污染外，生活中要注意不吃病死及死亡原因不明的禽畜肉；搞好厨房卫生，做好消毒工作，防止交叉污染；做好防蝇灭蝇、灭蟑螂、灭鼠等工作；蛋、禽以及其他肉类产品要煮熟煮透；剩菜剩饭要充分加热后再食用。