烤蒜 　　烤羊肉串 　　烤饼

　　入夏以来，天气渐热，大排档越来越受到青睐。吃大排档没有时间的讲究，也没有情调的讲究，好吃才是最重要的。太阳的余热还没散尽，好吃的洛阳人就呼朋唤友来到心仪的大排档，边吃边聊，好不惬意。近两年，从谷水到塔西，从邙山到新区，大排档的生意个个红火。

　　又到了吃烧烤的时节！

　　夏日傍晚，呼朋唤友，在烧烤摊喝着清爽的啤酒，感受着热闹的气氛，再配上那一桌的鲜香麻辣，让食欲不振的舌头重燃美食欲望，怎么能不胃口大开，心情爽快？

　　满街的烧烤摊已让人眼花，可是餐饮老板似乎还不满足，烧烤摊还在换着花样出现在大家的面前，不知不觉，烤鲜羊肉串成为今夏不少烧烤店的卖点：新鲜去骨的羊肉就挂在店门口，现割、现切、现串、现烤，不仅让人吃得更放心，烤出来的鲜羊肉也更加美味。

　　上周五，小记经朋友推荐来到这么一家主打烤鲜羊肉串的烧烤店，这家露天烧烤店位于古城路附近，晚上7点刚过，院内的20多张桌子就已经快坐满了。看到生意这么火，小记心里一阵窃喜：群众的眼睛是雪亮的，如果味道不好，肯定不会这么火，看来今天是来对地方了！

　　夏夜烧烤，还要分意境

　　中国人讲究吃东西也要有“意境”，虽然吃烧烤不是个斯文活儿，但美食总要与美景相连，那才是锦上添花的事儿。

　　这家烧烤店就“藏身”在一片葱郁的树丛中，周围用一人多高的板材圈了起来，但繁茂的树枝似乎也喜欢这美味，不断地从墙头探过头来，给小院点缀了点点绿意。

　　小记注意到：该店的入口在南侧，门口挂着半扇鲜羊肉，但烧烤操作的地点并不在入口处，而是在西北角的一个小操作间内，烤熟的食物直接从操作间内端出来，所以坐在院内根本不用担心会被烧烤的烟熏着。

　　我们选择了一处靠墙的位子坐下，头顶是一棵枸树舒展的臂膀，阵阵微风吹过，能听到树叶簌簌的声音，这真是个悠闲舒适的角落。

　　怎一个鲜字了得

　　炉火架起来了，涮锅支起来了，清凉的扎啤也端上来了，但“主角”——烤羊肉串还没有上桌，小记决定去看看这家店是咋样把羊肉串做出特色的。

　　在店门口，大块的羊肉被摆在砧板上，只见厨师飞快出刀，一会儿一斤羊肉就被分成了若干蚕豆大的块儿，羊油也被切成同样大小。厨师说，鲜肉不能切得太薄太宽，要不肉就耷拉着，不好烤。

　　厨师将切好的羊肉和羊油放到一个盘子里，放入花椒、胡椒粉，还放了点白糖，据说能起到提鲜的作用。

　　肥瘦搭配地串好后，肉串被送进了操作间。不一会儿，烤好的羊肉串就被送上桌了。只见其色泽焦黄、油亮，光看看就让人流口水了。

　　拿了一串放进嘴里，味道微辣，不腻不膻，美味可口，最关键的是，鲜羊肉的那种鲜味绵密细致，入口弥久不散！不一会儿，一斤羊肉就着啤酒就被大家分食一空。

　　厨师说，如果是自己做的话，还可以将羊肉放在清水里，放入葱泡半个小时到一个小时，肉里不仅有更浓郁的葱香味，而且烤出来的羊肉会更鲜嫩。

　　烤蒜也很有特色

　　光吃羊肉串肯定不过瘾，我们还点了烤鸡翅、烤土豆、烤青椒、烤豆腐等。我们发现这里烤的素菜，卖相和味道都不错，特别是这里的烤饼，饼不到半厘米厚，外皮焦脆，色泽金黄，里面的葱丝也很多，香味十足。

　　大家正吃得得劲儿，一位朋友想要点生蒜，没想到这竟然是个抛砖引玉的建议：不少人回忆起烤蒜的美味，于是决定来几串烤蒜尝尝。

　　这一尝尝出了惊喜：上桌的烤蒜就像刚剥出来的一样，白嫩嫩的，没有一点焦煳的地方，蒜上面撒着些许孜然粉，香气扑鼻。更妙的是，厨师对烤蒜的火候掌握得十分到位，吃起来既没有了蒜的辛辣，又有些许脆脆的感觉，大家对此的评价是：“再烤几串！”　　

　　小记点评：这家小店环境不错，交通也方便，有空的话，可以去尝一尝。最后结账，6人共消费240元，人均40元。

　　

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