原料：茄子、番茄、长豆角。

　　调料：姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、酱油、盐。

　　做法：1.长豆角洗净切成小段备用，番茄洗净后去皮切块，将茄子切成1.5厘米厚的块，用刀在切好的茄子表面（两面）划浅浅的格子，再用少量的盐涂抹在茄子表面，将抹过盐的茄子摞在一起，放置20分钟；

　　2.20分钟后挤去腌渍出来的水分，将茄子两面沾上面粉；

　　3.锅中倒入油，用小火煎茄子，将茄子两面都煎至金黄后捞出；

　　4.锅中留油，爆香姜、蒜和干辣椒，加入郫县豆瓣酱，倒入长豆角，翻炒两三分钟，再倒入切好去皮的番茄块，继续翻炒；

　　5.倒入煎过的茄子，再倒入酱油，加入一些高汤或者清水，用小火慢慢炖；

　　6.炖到茄子熟软，长豆角也熟透的时候就好了。（水晶月光）