牛肉有“肉中骄子”的美称，冬季想暖身少不了它。

　　自己在家该怎样做牛肉呢？这个问题可难不倒美食达人王女士，她说：“牛肉的吃法数不胜数，干煸牛肉丝、牛肉萝卜煲、红烧牛肉……而且这些菜让人垂涎欲滴。”但是，紧接着王女士感慨道：“牛肉好吃是好吃，但是每次做菜她都觉得太麻烦。为了保证营养均衡，准备了牛肉，还要准备蔬菜和主食。有没有办法把肉、菜、主食合为一道菜呢？”牛肉羹就是集暖身、易消化、好吸收于一身的佳肴。

　　有人会说，牛肉羹没听过，会不会很复杂、很难学呢？别急，它可一点都不复杂，即便零厨艺的人也能学会。主料有牛肉、粳米、薏仁，辅料为葱、姜、黄心菜、枸杞、洋葱、党参、桂皮。首先，将牛肉洗净后切成丁，放入水中略煮以去腥味，捞出备用。将粳米和薏仁洗净，卷心菜切成块状、洋葱切成条状、葱姜切碎备用。取适量水，放入砂锅中煮沸。将洗净的牛肉先放入锅中，用大火煮沸，撇去浮沫。然后放入粳米、葱、姜、党参、桂皮、薏仁，小火熬煮，待快熟时放入枸杞、洋葱、黄心菜。

　　专家点评：东方医院营养专家杨春娟说，寒冬食牛肉有暖胃作用，还可以强壮身体，可谓滋补佳品。中医认为，牛肉有健脾益胃、理虚弱、益气血、强健筋骨的功效，尤其适合久病体虚、手足冰冷、大便溏泄的患者。而桂皮、生姜可温中散寒，促进血液循环。薏仁具有除湿作用，对体内湿气较重的人更为适用。粳米则可以补充人体所需的碳水化合物。

　　黄心菜和洋葱富含维生素C，能补充人体对维生素的需求。特别是洋葱，除含有维生素C之外，还富含大量的硒，硒具有抗癌、防癌、降血脂的功效。但是，蔬菜类食物应尽量在快出锅时再放入，放得过早，会使蔬菜中的营养物质受到破坏。喜欢吃西红柿的市民，在即将出锅时也可以加入适量西红柿。