玉米排骨汤 　　白斩鸡 　　元宝烧肉

　　元宵节就要到啦，又是一个能和至爱亲朋欢聚一堂，大吃大喝的好机会。这一次，把他们都请到家里来吧，邀请他们到整洁而舒适的家里用餐，这是对朋友、亲人至高的尊重。

　　私密的、精致的、放松的……完全由你来制造一种味道，一种气氛，一种在任何酒店里都找不到的温馨，而且，一点儿都不麻烦。借此机会还能清清冰箱里余下的年货，何乐而不为？

　　来一场私人宴会，是否拥有完美的烹饪手艺不重要，关键之关键，是有一颗细致而温柔的心和勇于尝试、乐于投入的热情。

　　私人宴会之倒计时

　　●大扫除——宴会开始前两天

　　无论是几十平方米的单身公寓，还是几百平方米的豪华大宅，务必清扫房间。当然，请个钟点工来打扫就更完美了，你可以在他们清洁的过程中，想想宴会布局，定个菜单。

　　●设计菜式——宴会开始前一天晚上

　　菜式总的原则是，宁可多，不能少。根据客人的人数，计算好量，然后想一下你邀请的朋友的年龄段、男女比例、籍贯分布，细细考虑你的菜单。

　　私人宴会之进行时

　　●汤——玉米排骨汤

　　把冰箱里过年没吃完的排骨拿出来，解冻后剁成小段，加上鲜玉米、白萝卜、胡萝卜、再加两颗蜜枣，用电饭煲的煮汤功能把上述原料煲2个小时左右即可，出锅时放盐调味。

　　●主菜——六冷四热的搭配最佳

　　冷菜：盐水花生、凉拌土豆丝、松花蛋切片、水果/蔬菜沙拉、卤牛肉、白斩鸡。

　　别的菜做法都不谈，主要说说白斩鸡。将三黄鸡开膛洗净后，锅中放足量凉水，放入大葱段、2片姜和料酒，把鸡放入。中火烧开后继续煮15分钟关火，不要掀开锅盖，焖15分钟。

　　接下来把鸡取出，浸入冰水中，然后捞出沥水、切块、摆盘。将大葱、姜以及小葱剁成碎末，调入盐、胡椒粉、糖和鸡精，拌入香油，白斩鸡的蘸汁就做好了。

　　热菜：白灼虾、清蒸鱼、元宝烧肉、蒜蓉菠菜。所有的热菜要在客人来之前就备好料或完成大半程序，比如肉要事先炖烂、只差收汁，菜都洗净、切好。这样待客人落座之后就能立刻操作。

　　白灼虾、清蒸鱼、蒜蓉菠菜都不难，这里重点说下元宝烧肉。

　　先将五花肉切块，炒锅内放少许油，放入五花肉翻炒至变色，然后倒入老抽上色，使肉的颜色变得酱红。倒入料酒或啤酒，如果不想放那么多酒，就加水补足，让水面基本没过肉，然后转到砂锅里，中火开锅后转小火炖大约45分钟。之后加入一大勺腐乳及适量腐乳汁，根据口味加入盐和冰糖，并放入几个煮好的鸡蛋（用鹌鹑蛋更好，容易入味），继续炖大约40分钟至肉基本酥烂，即可大火收汁，关火装盘了。

　　●主食——米饭、馒头

　　●饮料——啤酒、果汁、可乐、咖啡、茶

　　种类要多一些，让客人自助为佳。

　　●甜品——冰激凌或小甜点

　　冰激凌和甜点制作起来都太复杂，对工具、材料要求都较高，直接买现成的就行，放冰箱里储存，吃时直接端出来，绝对惊艳。如果家中有酸奶机，亲手为客人做一杯酸奶也是个不错的选择。

　　酒足饭饱，点一盏温馨的小灯，和好友促膝长谈，一场私人宴会就是这么美妙！