汉堡、比萨……这些西式食物已经越来越被我们所接受。但你知道吗？这些食物之所以美味都是得益于一样特殊的东西——芝士，又叫奶酪。它是一种发酵的乳制品，其营养价值高于牛奶，被誉为乳制品中的“黄金”。

　　春节长假，喜爱美食的李女士选择把芝士买回家，经过一番摸索和改良，做出了既美味又营养且制作简单的香柠芝士蛋糕。李女士表示，芝士含有丰富的维生素A，能增强人体免疫力，特别是奶酪中的钙具有易被人体吸收的特点，奶酪是食品中含钙量较高的食物。

　　先看看李女士精心准备的食材：全麦饼干50克、奶油芝士50克、牛奶50ml、奶油粉20克、柠檬一个，糖、糖粉、黄油等适量。

　　制作方法：首先是制作蛋糕底料。将全麦饼干压碎，可以装入塑料袋中用擀面杖碾压。接着将平底锅加热，并放入适量黄油，待熔化后倒入压碎的饼干翻炒3分钟，并在翻炒过程中加入少量的牛奶。翻炒时要注意使用小火，使其均匀受热。准备一个宽边的平底盘子，将翻炒好的碎饼干盛入

　　其中，用铲子压实压匀，并将其放在一边晾凉待用。然后开始加工奶油粉。将奶油粉倒入一个深一些的容器内，倒入适量的牛奶搅匀。再来加工芝士。同样将芝士倒入深一些的容器内，加入少许牛奶搅匀。再将加工过的奶油粉和芝士倒在一起搅拌，其间加入少量糖。将柠檬榨汁，并把汁液加入之前搅拌好的奶油粉和芝士混合物中。最后将搅拌好的芝士奶油粉混合物覆盖到底料饼干上，放入冰箱冷藏一个小时后就大功告成了。

　　河科大二附院营养科副主任任静点评：芝士蛋糕营养丰富，其胆固醇含量比较低，有利于心血管健康，但脂肪和热能都比较高，不宜多食。

　　芝士含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。其所含乳酸菌有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻。对于孕妇、中老年人及成长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。

　　柠檬汁含有维生素C、维生素B1、B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，能增强免疫力、延缓衰老。柠檬中的柠檬酸能大大提高人体对钙的吸收率，增加人体骨密度，进而预防骨质疏松。