【新闻背景】 南京部分面条店使用化学添加剂，业内称为“加料面”。“加料面”有韧劲，有光泽。江苏省质检院专家提醒说，添加剂过多，会引起消化道疾病、血液系统疾病甚至癌症，消费者在购买面条时要看外观、闻气味。（2月24日《扬子晚报》）

　　这几年，媒体上没断过“惊闻”：“惊闻”牛奶化工造，“惊闻”火锅化工造，“惊闻”馒头化工造……惊了又惊，闻了又闻，但“惊闻”仍在继续。事实上，南京发现面条化工造也难称“惊闻”：因为有郑州市民发现，买回的湿面条居然能点着。

　　无良商人为了谋财甚至不惜害命，也不奇怪。真正令人恐惧的，更是无良商人的屡出不止。多少次食品安全事件，发生的时间不同，地域不同，涉及的食品不同，但它们有一个共同之处，就是执法部门起初都不闻不问。比如这次的“化工面条”，记者找工商，找卫生，找质检，没有一个部门表示对面条作坊负有管辖权。

　　更让人寒心的是，这个“都不管”还是发生在《食品安全法》实施之后。《食品安全法》的出台，目的是为了加强部门间的配合，消除监管空隙。相关部门“都不管”，显然有“集体不作为”的嫌疑。

　　“都不管”现象暴露出一些监管部门一个老毛病：以利定取舍。现在申请许可证，不需缴纳任何费用，无费可收显然让各部门的积极性大打折扣。而如果哪个部门同意发许可证，那就意味着自己要承担监管责任，增添风险。管与不管的取舍标准，就看能否“创收”。如果管不住这种“无利不作为，有利乱作为”，那么食品安全的问题，难免会继续出现。