天气渐热，餐桌上自然少不了一碟简单爽口的凉拌菜。凉拌豆腐皮就是这样一道操作简单、口味大众的家常凉拌菜。

　　有人认为普通的凉拌豆腐皮口感太干，这个问题好解决，我选择了金针菇和黄瓜这两种汁水丰盈的食材给豆腐皮做搭配，另外，把各种调味料加点凉开水兑成料汁，浇在豆腐皮上，拌好之后稍微静置一会儿。如此，即可有效地提升这道小菜的口感，清爽鲜香之中平添了一分润泽。

　　原料：豆腐皮、金针菇、黄瓜、香菜、蒜。

　　做法：

　　1.豆腐皮切丝，焯水后沥干水分备用；

　　2.金针菇去掉根部，焯水后沥干水分备用；

　　3.黄瓜切丝、大蒜捣成蒜泥、香菜切成细末备用；

　　4.把以上原料混合在一起，将盐、糖、味精用凉开水稀释，浇在混合原料上；

　　5.加一勺辣椒油，滴几滴香油，拌匀即可。

　　温馨提示：

　　1.如果没有辣椒油，可用老干妈豆豉代替。

　　2.生抽和醋是否添加，随个人喜好。我个人觉得这道菜不添加这两样，豆香会更浓郁。

　　（灯芯绒）